【簡単！プロの味】濃厚 New York Cheesecake by ks-cafe
ご紹介するのは、ks-cafeレシピの中でも不動の人気濃厚ニューヨークチーズケーキです。
材料を順に加えて混ぜるだけ。
とっても簡単なのに、出来上がりは感動モノです。
■ ニューヨークチーズケーキ
材料 18cm丸型 1台分
土台
・全粒粉ビスケット 100g
・無塩バター 30g
チーズ生地
・クリームチーズ 200g
・てんさい糖 100g
・サワークリーム 100g
・卵 2個
・生クリーム 200cc
・レモン汁 大さじ1
・米粉 20g
・ゲランドの塩 ひとつまみ
下準備
＊ クリームチーズ、サワークリーム、卵は室温に戻す。
＊ オーブンを160°Cに温める。
作り方
1 土台を作る。
クッキーをポリ袋に入れ、めん棒でたたき細かく砕く。電子レンジで溶かしたバターを加えて混ぜ、しっとりとしたら、型の底に敷き、スプーンの背で押しつけるようにしながら平らにならし、冷蔵庫に入れておく。
2 チーズ生地を作る。
ボウルにクリームチーズを入れてやわらかく練り、てんさい糖→サワークリーム→卵を1個ずつ→生クリーム→レモン汁→米粉→ゲランドの塩の順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
3 型に流し入れ、トントンと型を動かして空気を抜き、天板にのせて、型の1／3くらいまで湯を注ぎ、160°Cで約60分湯煎焼きにする(途中で湯がなくなってきたら足して)。
粗熱が取れたら、型に入れたまま冷蔵庫に入れてしっかりと冷やす。型から出し、お好みの大きさに切って召し上がれ♪
補足
＊ 底が抜けるタイプの型は、焼き上がりが取り出しやすいですが、湯煎の時にはアルミホイルで底をしっかりと包むなど注意してください。(今回は、ひとまわり大きいサイズの型に入れました)底が抜けないタイプは、そのまま湯煎焼きできます。
＊ ビスケットは、マクビティ ダイジェスティブビスケット などが手に入りやすいです。チョコチップ入りタイプもおいしいです。
＊ クリームチーズは、フィラデルフィアを使いました。雪印などの買いやすいものでOKです。
＊ グラニュー糖で作るとスッキリした甘さになり、色もきれいに仕上がります。てんさい糖は、血糖値の上昇がゆるやかで、腸内環境を整えると言われています。お好みで使い分けてください。
＊サワークリームの代わりに水切りヨーグルトを使う時は、キッチンペーパー(濡れてもやぶれにくいもの)をザルに敷いてプレーンヨーグルト200gを入れて30分くらい水切りします。
＊ 米粉の代わりに薄力粉を使う時はふるう。
＊ 切る時には、そのつど包丁を拭いて、お湯などで温めるときれいな切り口になります。
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こんにちは、料理家の鈴木佳世子です。
1997年10月から始めた料理教室ks-cafe。
特にご好評いただいたレシピや、私自身が何度もリピートするほど大好きなレシピをご紹介します。
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