【卵バターなし】オイルで作るミルフィーユ食パン　No egg butter Mille-feuille bread made with oil

【卵バターなし】オイルで作るミルフィーユ食パン　No egg butter Mille-feuille bread made with oil

【レシピ】12×13×13cm食パン型1斤分

強力粉　290g
砂糖 35g
塩 3.5g
インスタントドライイースト4g
水　　185g
オイル　25g

・オイル生地

薄力粉　80g
オイル　40g
塩 2g

オイルは米油を使っています。

①パン生地の材料を混ぜ合わせ、ひとまとまりになるまでこねる(手ごねなら8分、ホームベーカリーなら約5分)
② 30℃で45分間一次発酵させる。
③オイル生地の材料を混ぜ合わせダマがなくなるまで混ぜておく。
④発酵が終わったら、台に取り出し、ガスを抜き軽く丸めてベンチタイムを取る。(10分)
⑤パン生地を大きく四角く伸ばし、オイル生地をふたまわりほど小さく生地の上に塗り広げ、生地を三つ折りする。
⑥軽く伸ばし、さっきとは違う方向から三つ折りする。
生地が伸びにくくなるので、一度休ませる(5分ほど)
⑦休ませた生地を伸ばし、また違う方向から三つ折りにし、今度は10分間休ませる。（三つ折りは全部で３回です。）
⑧型の大きさ6枚分になるように大きく広げ、スケッパーでカットし、ショートニングを内側に塗った型に一枚ずつ入れていく。
(カットした方と端のわになった部分が重ねる時に互い違いになるようにして入れていく。)
⑨50分から1時間二次発酵させ、パン型の9割ほどまで大きくなったらオーブンを180℃に予熱し、180℃のまま25分焼成する。

ご覧いただきありがとうございます。
前から興味のあったミルフィーユ食パン。
バターで作るのは、コスト的にも季節的にも気になるので、以前動画にしたオイルを使ったパイ生地の要領で作ってみました。

オイルは温度で状態がさほど変わらないので、室温が高くても作業に影響はなく、バターを使った時のように、何度も冷蔵庫に出し入れする手間もなく作りやすさは抜群です。
コスパも良いのでチャレンジしやすく、出来上がりも満足感たっぷり！
普段と違った食パンで、食べる時もワクワクできます！

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#ミルフィーユ
#たまごなし
#バターなし
#作り方

[Recipe] 1 loaf of 12 x 13 x 13cm loaf of bread

Strong flour 290g
Sugar  35g
3.5g salt
4g instant dry yeast
Water 185g
25 g of oil

・Oil dough

Soft flour 80g
Oil 40g
2g salt

Rice oil is used.

①Mix the ingredients for the bread dough and knead until it forms a ball (8 minutes if kneading by hand, about 5 minutes if using a home bakery).
② Primary fermentation at 30℃ for 45 minutes.
③ Mix the ingredients for the oil dough and mix until there are no lumps.
④ When fermentation is over, take it out on the table, release the gas and lightly roll it up to take a bench time. (10 minutes)
⑤ Roll out the bread dough into a large square, spread a small amount of oil dough on top of the dough, and fold the dough into three.
⑥ Stretch it lightly and fold it in three from a different direction than before.
The dough will not stretch easily, so let it rest (about 5 minutes)
⑦ Roll out the rested dough, fold it again in a different direction, and let it rest for 10 minutes this time.
⑧Spread it so that it is about the size of 6 molds, cut it with a scraper, and put it one by one in the mold with shortening on the inside.
(Insert the cut side and the wavy part on top of each other so that they alternate.)
⑨Let it rise for 50 minutes to 1 hour, and when it reaches about 90% of the size of the bread mold, preheat the oven to 180℃ and bake for 25 minutes at 180℃.

Thank you for visiting.
I’ve been interested in mille-feuille bread for a long time.
I’m worried about the cost and seasonality of making it with butter, so I made it in the same way as the pie crust using oil that I made in the previous video.

Oil does not change its state much depending on the temperature, so even if the room temperature is high, it does not affect the work, and it is very easy to make without the hassle of putting it in and out of the refrigerator many times like when using butter.
The cost performance is also good, so it is easy to challenge, and the completion is full of satisfaction!
It’s a loaf of bread that’s different from usual, and you can get excited when you eat it!

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