【小さな料理教室の秘密のレシピ】本格杏仁豆腐の作り方。レンジで簡単フルーツソースもかけちゃうぞ。

【小さな料理教室の秘密のレシピ】本格杏仁豆腐の作り方。レンジで簡単フルーツソースもかけちゃうぞ。

こだわり素材・道具で作るおいしい料理教室Carte（カルテ）自慢のお菓子レシピ動画。
製菓材料店や通販で手に入る杏仁霜と牛乳・生クリームを使用した贅沢な杏仁豆腐です。
今回はちょっぴりワインをきかせたフルーツソースも手作りして、おもてなしにぴったりなデザートに仕上げました。

材料(２～３人分)
B　牛乳 190㏄
B　杏仁霜 24g
B　きび砂糖 28g
生クリーム 90㏄
A　粉ゼラチン 4g
A　水 小さじ5
みかんまたはりんご 36g
キウイ 30g
白ワイン 大さじ2
きび砂糖 小さじ２

作り方
1.Aの冷水に粉ゼラチンをふり入れ、しっかり戻しておく。
キウイ（皮をむく）とみかんまたはりんごは1cm角に切る。
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2.鍋にBの材料を入れ、ゴムベラで混ぜながら中火で加熱する。きび砂糖と杏仁霜が溶けたら、沸騰直前で火を止める。
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3.②に①のゼラチンを溶かし、しっかりゼラチンが溶けたことを確認したら、茶こしでこす。

4.③を氷水で冷やし、粗熱がとれたところで生クリームを加える。少しとろみがついたら、器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める（約１時間以上）。
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5.耐熱容器にキウイとみかんまたはりんご、白ワイン、きび砂糖を入れ、ふんわりラップする。600W レンジで50秒加熱。粗熱をとる。
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6.固まった杏仁豆腐に⑤のソースをトッピングして完成。

コツ・ポイント
●杏仁豆腐は茶こしで丁寧にこすとなめらかさがアップします。
●ゼラチンがしっかり溶けているかの確認も忘れずに。
●お子様に食べさせる場合は、白ワインを同量の水に変えてください。

横浜の小さな自宅マンションで料理教室をはじめて5年目。
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