日向夏のレアチーズの作り方・ゼラチン無し☆簡単レシピ No-bake Cheesecake Recipe｜Coris cooking

日向夏のレアチーズの作り方・ゼラチン無し☆簡単レシピ No-bake Cheesecake Recipe｜Coris cooking

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今回は日向夏のレアチーズの作り方・レシピをご紹介します。
ゼラチンを使わない簡単なめらかミルキ～なレアチーズに
旬の爽やかな日向夏をゴロっと贅沢にのせました☆
日向夏の品の良い香りとジューシーさをミルク感がまとめた味わいです。
日向夏の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 日向夏のレアチーズの作り方
00:19 レアチーズの作り方
03:15 仕上げ

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▷日向夏のレアチーズの材料　4カップ分
▷レアチーズの材料
クリームチーズ　90ｇ
砂糖　14ｇ
生クリーム　100ｇ
※今回は明治十勝35%使用

◎レアチーズに使用する生クリームについて
今回はゼラチンを使わず生クリームの固まる力で固めるレアチーズになるので、使用する生クリームで仕上がりが変わります。
・脂肪分47％程度の純生クリーム　…　しっかりした形の濃厚なミルク感の仕上がりになります。
・脂肪分35%程度の純生クリーム　…　なめらかでミルク感のある仕上がりになります。（スポンジケーキ型などで作る場合はやや柔らかすぎる仕上がりになりますが、今回はカップで作るのでなめらかな仕上がりのあるこちらの生クリームを使用しました☆）
・植物性のホイップ　…　しっかりした形に仕上がります。
※生クリームは様々な種類やメーカーがあるので上記の固まり具合はあくまで目安になります。

▷仕上げの材料　
日向夏　1～2玉
※今回は1.5玉ほど使用
ハチミツ　適量
ミント　適量
エディブルフラワー　適量
※無しでも可

▶日向夏のレアチーズの作り方
▶レアチーズを作る
◎前準備
・器を用意しておきます
・クリームチーズや生クリームは冷蔵庫に入れておいたしっかり冷えたものを使用します。
※今回のレアチーズは生クリームの固まる力で固めるので、材料がぬるいと固まらないリスクが高くなります。

１、しっかり冷えたクリームチーズを電子レンジ500Wで10秒加熱してゴムベラでサッと混ぜます。
２、①に砂糖を加えてゴムベラでなめらかになるまでしっかりと混ぜます。
※この段階でしっかりと全体をなめらかにしておくことでダマの無いなめらかな仕上がりになります。ゴムベラについたクリームチーズもしっかり混ぜこむようにしてください
３、②にしっかり冷えた生クリームを3回に分け加えて、そのつどホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。泡立てる必要はありません。
４、③をラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やします。急ぎの場合は氷水にあてながら冷蔵庫に入れ1時間冷やす方法でも良いです。
５、④をハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てます。
６、⑤を絞り袋に入れ器に絞り入れ、ラップをして冷蔵庫で1時間冷やします。

▶仕上げ

１、日向夏を白いワタが残るように皮を剥いて種を取って1口サイズにカットします。
２、レアチーズに日向夏をのせてハチミツをかけます。
３、ミントとエディブルフラワーを飾れば日向夏のレアチーズの完成です。

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#レアチーズ　#日向夏