卵も乳製品も使わない　にんじんケーキ　＃にんじんケーキ　＃Vegan #アレルギーおやつ 　

卵も乳製品も使わない　にんじんケーキ　＃にんじんケーキ　＃Vegan #アレルギーおやつ 　

卵も乳製品も使わないのに、とってもリッチで食べ応えのあるにんじんケーキのレシピです。
リッチの秘密は豆乳ヨーグルトクリームにあります。爽やかなのに、リッチなコクをお楽しみいただけます。
クリームなしでも、あっさりとお召し上がりいただけますよ(^^)

材料
薄力粉　　　　　150g
なたね油　　　　60g
無調整豆乳　　　60g
きび砂糖　　　　50g
すりおろしたにんじん　　150g
くるみ　　　　　　40〜50g
レーズン　　　　　　20g
シナモンパウダー　　小さじ２分の１
ベーキングパウダー　　小さじ２杯

170°に予熱したオーブンで約25分焼きます

＊豆乳ヨーグルトクリーム＊
水切りした豆乳ヨーグルト　100g
きび砂糖　　　　　20g
ココナッツオイル　　60g
塩ひとつまみ

①ボウルになたね油、無調整豆乳、きび砂糖を入れ、泡立て器で乳化させる用に混ぜ合わせます

②すりおろしたにんじんを加え混ぜます

③ふるいにかけた薄力粉、シナモンパウダー、バーキングパウダーを加え、ヘラやしゃもじで素早く混ぜ合せます

④レーズン、クルミを加え混ぜ合せます

⑤マフィンカップを敷いた型に流し込みます

⑥170°に予熱したオーブン冷蔵庫で約25分焼きます
＊オーブンは種類により、温度が異なります。お持ちのオーブンのベストを見つけてください

＊豆乳ヨーグルトクリームの作り方＊
①ボウルに水切りした豆乳ヨーグルト、きび砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせます

②ココナッツオイルを加え、フワッとなるまで、よく混ぜます

冷蔵庫で約１週間保管可能です。（できるだけ早めにお召し上がりください）

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