#83 完全攻略！『とろ〜りチーズのタイガーブレッド/Tiger bread 』
#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #ダッチブレッド #japanesebread
ご覧いただきありがとうございます
幸せパン職人の大野有里奈です。
『タイガーブレッド/Tiger bread 』のご紹介です♪
6個分
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■パン生地
-準強力粉 300ｇ
(または強力粉240g＋薄力粉60g)
-モルト 1ｇ
（または砂糖 8ｇ）
-塩 6ｇ
-ドライイースト 1.5ｇ
-水(25℃) 204ｇ
■チーズフィリング
とろけるチーズ 100ｇ
クリームチーズ 200ｇ
■上掛けフィリング
米粉(上新粉) 50ｇ
※米粉ではなく上新粉を必ず使用してください
砂糖 5ｇ
ドライイースト 2ｇ
塩 1ｇ
水 60ｇ
サラダ油 7ｇ
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(90分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分)
5.チーズフィリングを作る
6.分割
7.丸め/ベンチタイム
8.上掛けフィリングを作る
9.成形
10.二次発酵(60分間)
11.焼く240度18分間～
◼︎材料紹介
小麦粉
リスドオル
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fmamapan%2F361759%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fmamapan%2Fi%2F10001087%2F
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2F1215185%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2Fi%2F10082184%2F
発酵機(日本ニーダー)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fpf102%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fi%2F10003746%2F
捏ね台
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Ftukuru_94563%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Fi%2F10286200%2F
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6pieces
■dough
bread flour 300ｇ
malt 1ｇ
(subjecte：sugar 8ｇ）
salt 6ｇ
dry yeast 1.5ｇ
water 204ｇ
bacon 4pieces
cheese 60ｇ
black pepper about
■cheese
cheese 100ｇ
cream cheese 200ｇ
■filling
rice flour 50ｇ
sugar 5ｇ
dry yeast 2ｇ
salt 1ｇ
water 60ｇ
oil 7ｇ
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■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）
45件のコメント
10:04 包餡量は正しくは50gです！
間違い:80g
すみません😭ご確認お願いします。
初めて作りました!
焼き立ては、チーズがとろけてハフハフしながら美味しくいただきました。
1つだけ、チーズ80グラムで包みましたが、カロリーが気にならなければ、全体量を増やして作っても良いと思います。
朝から張り切って作りました😊
ふわふわぱんで皮パリパリとろーりチーズ🫕がとっても美味しいです😍
タイガ ~が先生の様に細かく割れませんでしたが初めてにしては良しとします👌🏻
美味しいレシピありがとうございました。又作ります。
お昼ごはんのデザードにペロリと食べてしまいましたけど…食べ過ぎですよね。ちょっと散歩して来なくては😅
砂糖8gにした場合の水分量そのままで良いですか？
家のオーブンが220℃までしかいかないんですけれど、やっぱ240℃で焼かないとダメですかね？
皮バリバリ、上手く出来ました❗️有り難うございます😃
こんにちは😊
外はカリッと中はとろ〜り✨
上掛けのフィリングもちゃんと割れて焼き上がった時は感動でした♡
焼き立てはとっても美味しかったです‼︎ また作りたいです。
レシピありがとうございました😊
一次発酵まではHBで作っても大丈夫でしょうか？？
フィリング、難しかったです💦
何故かシャバシャバ•••
でも中のチーズは最高でした❗️
また、チャレンジしてみます。
有難うございました❣️
モルトパウダーでもできますか？
パン作り初心者です。ハード系のパンが好きなのでモルトパウダーを使っていすが、小麦粉など粉の状態の時に一緒に混ぜています。水に溶かしてから加えた方がいいのでしょうか、、？又、パウダーの場合でも砂糖は無しでいいのでしょうか？
教えていただけると助かります🙇♀️
初めて作りましたが大成功でした🙆🎶
しっかり模様も出て嬉しかったです😊わかりやすい説明で助かりました🙇また作りたいと思います🎶
Thank you for sharing the recipe. I follow every single step. The result is fantastic !!!
今日はこちらのパンを挑戦❣️
綺麗に割れましたが最初に上掛けフィリングつけ過ぎて最後はちょっと足らなくなった🥲
焼き上がって今食べてます。
めちゃめちゃ美味しい❣️🙌
ドライイーストを小麦粉に最初に混ぜるのと、小麦粉と水を混ぜてから加えるのとの違いを教えてください
先日、作ってみました。とっても美味しくて家族にも好評でした♪
このパンだい好きなのですがなかなかうってるところが無くて手作りできるの嬉しいです。
今日作ってみます☺️
モルトですが粉タイプがあるのですがどうすればいいでしょうか？
今日はとりあえず砂糖にしときます。
もしよかったら粉のモルトの場合を教えてください😊
コメント失礼します。
我が家にはスチーム発酵ができるオーブンレンジがあるのですが、使ったことがありません。水を入れなければスチームにはならないと思うのですが、もしこれを使用する際は、30度の設定で1次発酵90分すれば良いですか？それとも、生地の様子を見ながら時間を早めて発酵が進むのを見る方が良いでしょうか。
その後の27度の時も同様に、スチーム発酵で大丈夫ですか？
質問攻めで申し訳ありません🙇♂️
コメント失礼します🙌🏻
翌日人に渡したいので少しでも固くならないように生地にバターを入れて作ってみたいのですが、分量はどのくらいがいいでしょうか？入れない方が良いですかね、？🤔
焼いてみました!
無事に割れました。かわいい🥰
パリパリで美味しいです😃
焼き目なのですがてっぺんとおしりはいい色でしっかり色づいているのですが側面が白いです。
どのようにすれば側面もいい色になるでしょうか？
よかったらなにかいいヒントをお願いします。
とっても美味しそうで作ってみたいのですが、家に米粉がないです。
上掛け生地の米粉は他で代用しても大丈夫でしょうか？？(調べると小麦粉､片栗粉で代用できると書いてあったのですが)
パン作り自体初めてですが、美味しくできました！
母や祖母にも「チーズがたっぷりで美味しい！」と好評でした！
分かりやすく、初めてでも不安にならずに作れる、素晴らしいレシピです！
ありがとうございます！
いつも動画を見て楽しくパンを作らせて頂いてます😊
上掛けフィリングのレシピに強力粉が入ってるものがありますが、どのような違いがあるのか、お教えいただけないでしょうか？
いつも動画を拝見させていただいています。
上掛生地の質問なのですが、分量通りに混ぜ合わせているのですがシャバシャバになってしまい発酵させてもゆるいままです。水の量を減らしても良いのでしょうか？
こちらのレシピで作ってみました♪フィリングは明太子を混ぜて作りました。綺麗に割れたしとても美味しくできました〜
成功するととっても幸せな気持ちになります♡レシピ有難うございます♪😊
次に作るパンレシピ探しをしているなかで、お子さんが美味しそうにダッチブレッドを頬張っているこちらのレシピに決定しました😊焼き上がりもうまくいきました！レシピ紹介ありがとうございました！
上掛け生地の上新粉の代用はありますか？
タイガーブレッド カリカリで美味しい😂 お気に入りです。
他のレシピでは、上掛けを二次発酵の後に塗るものが多いのですが
何か違いがあるのでしょうか？
フィリング何度作ってもサラサラになるのですが何故でしょうか？
なんだこの美味しそうなパンは…！！！！
とろけるチーズとクリームチーズの分量を逆にして作ることは可能ですか?
有里奈先生、こんにちは❤
こちらのパンは先生の動画で初めて知りました。昨日と今日と2回作りました。ひび割れも上手くできました👍パリパリがとっても美味しくて、週末に帰省した息子に殆ど食べられてしまいました😂
家族みんな美味しいって言ってくれました。
素敵なレシピ、有難うございます💞
お久しぶりです
作りました♪
とても美味しくて危険な食べ物ですねー（笑）
ところで上掛けの生地がレシピ通り日したのに、生地が緩くてただ漏れしそうでした。なぜでしょう？それから中のチーズはカマンベールでもこのパンには合いますか？
動画お疲れ様でした
はじめまして！
パン作りを始めて数日経ってからこちらのレシピを参考に作らさせていただきました！
家族がパン屋さんにあるのとおなじくらい美味しいと言ってくれました♡
これからもレシピ参考にさせていただきます！！♡
オーブンの発酵機能でも90分いるのですか？Σ(ﾟдﾟ；)
電気代が……(ﾉ∀`)ﾀﾊｰ
上掛け生地付けたあとの2次発酵をオーブンで取る場合ラップをするとくっつきそうですが、スチーム使えばラップ要りませんか？
昨日パン作った時の牛乳が余っているのですが、牛乳いりでも作れるでしょうか？？
中チーズではなく餡子でも出来ますか？
他の方のコメントを読んで上掛け生地に米粉ではなく上新粉を使用しましたが、やはりかなり緩かったです😢難しい💦
中のチーズは美味しかったです！！
調理学生です！
パンの創作があるのでこれを作りたいのですが、、、ベーカーズパーセントがあったらほしいです、、、（ ; ; ）
今日、他の方のサイトを見て作ってみたのですが割れませんでした😢
焼く前に霧吹きが大事なのですね！！なるほど！！
どなたのレシピにも書いてなかった、、、
明日リベンジしてみます！！
教えて下さってありがとうございます(^-^)
ベビの声もかわいいです👶🏻💓
オーバーナイトで作る場合は一次発酵90分後に冷蔵庫へ入れても大丈夫でしょうか。
パン生地に無塩バターを入れる場合は何グラム入れれば良いですか？？