【時短&簡単】ムギュッとモチモチ至高の抹茶ベーグルの作り方。【パン職人が教える】

【時短&簡単】ムギュッとモチモチ至高の抹茶ベーグルの作り方。【パン職人が教える】

【材料】
▶️生地材料
イースト(赤サフ) 2g
水(67%) 134g
砂糖(6%) 12g
塩(2%) 4g
強力粉　200g
抹茶パウダー　10g

▶️チョコレートガナッシュ
ホワイトチョコ(板チョコ2〜3枚分) 100〜150g
牛乳50g
抹茶パウダー3g

【レシピ】
1. 材料計量
　生地材料を計量しこなけなくなるまでボウルで混ぜる1分半程度
2. コネる　
　台に擦り付けるようにして3分間こねる
3. 分割丸め　
　4等分に分割し俵形に丸め、生地を15分休ませる
4. 成形　
　伸ばして平たくつぶし、20センチ程度の棒状に伸ばす。次にドーナツ型に閉じる
5. 最終発酵　
　40度で30〜40分発酵させる。発酵後オーブンを200度に予熱する
6. 茹でる　
　沸騰はしないくらいのお湯で両面30秒ずつ
7. 焼成

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https://www.instagram.com/jamoni08131/

【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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