ふわふわしっとり！パウンド型で作るかわいいサイズの牛乳食パン

ふわふわしっとり！パウンド型で作るかわいいサイズの牛乳食パン

〇材料(パウンド型１本分)
強力粉 140g (100%)
イースト 1.7g (1.2%)
上白糖 14g (10%)
食塩 2.8g (2%)
牛乳 105g (75%)
バター 14g (10%)
※イーストはインスタントドライイースト使用
※バターは無塩バター使用
※牛乳はレンジで温度調整をしてください（夏は冷たくてok)

〇工程
目安捏ね上げ温度 … 27℃
一次発酵 … 27℃/70分
分割・丸め … 90g
ベンチタイム … 20分
成型 … 丸め
最終発酵 … 38℃/40分
焼成 … 210℃/15分
※発酵は時間よりも膨らみ具合を優先してください

※発酵・ベンチタイム等の放置時間は生地が乾燥しないようラップやビニールなどをかけてください

〇初心者向けのパン作り基本動画
手ごねのコツ！パン屋レベルのふんわり美味しいパンが作りたいなら…
→https://youtu.be/fuBhr2viqKc

丸めのコツ！初心者でもすぐマスターできるようわかりやすく解説します
→https://youtu.be/OsvV-NXFr0I

発酵の見極め方！複数のやり方でもう追加の5分も迷わない
→https://youtu.be/9j3VztqQ1SI

ベンチタイムの見極め方！出来栄えを制する重要なポイント
→https://youtu.be/xi0bcjIhujM

〇目次
00:00 計量
00:23 ミキシング
01:12 グルテンチェック
01:28 一次発酵・分割
01:41 丸め・ベンチタイム
01:51 成型
02:15 最終発酵・焼成

#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書