【冷蔵発酵】超しっとりきめ細かい！絹生チーズ食パンのレシピ・パウンド型使用（オーバーナイト法・低温長時間発酵）

【冷蔵発酵】超しっとりきめ細かい！絹生チーズ食パンのレシピ・パウンド型使用（オーバーナイト法・低温長時間発酵）

【チーズたっぷり絹生食パン】
ピカピカ光る。
超きめ細かいパン生地。
しっとりとろける食感。

冷蔵発酵でつくるパウンド型のミニ食パンのレシピです。

2種類のチーズを使ってこく深い味にしあげました。

◎ポイント◎
①成形で薄く伸ばすことで、チーズをまんべんなく混ぜ込むことができる。

②ワンローフ成形よりも、きめ細かいカット面にするための成形。

③中に入れるチーズはプロセスチーズです！！ピザ用チーズを中にいれると空洞になりやすいので注意。

【材料】Ⅿサイズパウンド型1個(縦175×横80×縦60㎜、容量約800ml)
　　　　＊型にオーブンシートを敷く

・強力粉（春よ恋）　１５０ｇ
・インスタントドライイースト（サフ赤）　０．８
・塩　２．３g
・きび砂糖　１５g
・水　９２g
・牛乳　１０g
・食塩不使用バター　１５g

・プロセスチーズ（8～10㎜）　50g
・ピザ用チーズ　　　　　　　　30g

【工程】
＊１日目＊
①捏ね：バター以外の材料を捏ねる
　　　（ニーダー低速２０分）
　　　　↓
　　　　バターを入れてさらに捏ねる
　　　　（ニーダー５～１０分）
　　　　↓
　　　　めん台にだして数回たたいて丸める
　　　〈捏ねあげ温度２６度±２度〉
③室温発酵＊目安＊
　・夏　１時間～（１．１倍）
　・春秋　１～２時間（１．３倍）
　・冬　２～３時間（１．５倍）
④冷蔵発酵
　（野菜室、夏場は冷蔵室の場合あり）

＊２日目＊
①復温　３０分以上室温に置く〈発酵倍率２．０～２．３倍〉
②分割・ベンチタイムなし
③成形　縦35㎝×横20㎝の長方形にのばしてプロセスチーズを巻く
④二次発酵80分～　（発酵後：型と同じ高さ）
⑤上面にピザ用チーズをのせる
⑥予熱したオーブン200℃20分

＊扱いやすい生地ので手ごねも十分できます

＊ＨＢ（ホームベーカリー）使用の場合は、グルテン膜の状態をよく見て、生地温度の上昇に注意してください。

＊YouTubeの黒豆平焼きパン・白いチョコチップエンジェルと同じパン生地を使用しています。成形と焼き方が違うと全く別物のパンになりますよ！

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