【ガチで美味しいスイーツレシピ】秋の味覚スペシャルモンブラン♪
カボチャと安納芋のモンブランタルト♪
（材料）
◎タルト生地
・有塩バター 60ｇ
・薄力粉 120ｇ
・砂糖 40ｇ
・全卵 0.5個
・バニラエッセンス 3滴
◎タルト中身
・カボチャ 300ｇ
・砂糖 80ｇ
・薄力粉 40ｇ
・塩 二つまみ
・全卵 0.5個
・卵黄 1個
・生クリーム 100ｍｌ
◎芋クリーム
・安納芋（サツマイモ） 300ｇ
・粉糖 50ｇ
・無塩バター 75ｇ
◎ホイップ
・生クリーム 1パック
・砂糖 16ｇ
１、かぼちゃの種、皮を除いて小さくカットし鍋に浄水を少し入れて
柔らかくなるまで蒸す。
2、その間にフードプロセッサーにバター、薄力粉、砂糖、全卵、バニラを入れて
一塊になるまで回す。まとまったら長いラップに平たくして包んで冷凍庫に入れる。
3、1のかぼちゃを生地を回した後のフードプロセッサーにそのまま入れ、砂糖、薄力粉、
全卵、生クリームと一緒に回す。
4、2の生地を出して打ち粉をしてラップの芯を使って平たく伸ばす。ラップの芯の幅の
直径くらいの円まで。
そこにだけ紙を敷いた型にラップごとひっくり返してかぶせて、ラップ越しに
型に貼り付けていく。
5、側面まで全部くっついたらラップを剥がし、縁の部分にナイフを当てて一周させて
縁の部分を取り除く。その生地は薄いところやかけてるところに貼り付けて、余ったら
底面に貼り付ける。底面全体にフォークで穴をあけ、3の中身を流して平らにならして170℃の
オーブンで35分～焼く。
6、安納芋（サツマイモ）をかぼちゃと同じように蒸し、柔らかくなったら熱いうちに
目の細かい網で裏ごしする。
その芋をフードプロセッサーに入れ、粉糖と一緒に回し、均一になったら常温で柔らかくした
無塩バターを少しずつ加えて回す。
7、５のタルトが焼けて冷めたら砂糖と一緒にホイップしたクリームを乗せてドーム状にならし、
モンブラン用口金をつけた絞り袋に入れた6のクリームを絞っていく。
30分冷蔵庫で冷やして粉糖やココアで仕上げて完成。