バニラソースをかけたベリーフルーツポンチ – Hot Berry soup – 【WEEKEND TABLE】

バニラソースをかけたベリーフルーツポンチ – Hot Berry soup – 【WEEKEND TABLE】

毎月、季節のテーマに合わせて「絵本の中みたいなレシピ」をお送りするWEEKEN TABLE。

1月のテーマは“ちょっと贅沢な午後のティータイム”です。

新しい年の最初の月に、ちょっとした新しい習慣をはじめてみたい。そんな思いで今月は、休日のお昼を少しだけ贅沢に過ごすためのティータイムレシピをお送りしています。

外食やお弁当の多い平日のランチですが、お休みの日くらいは1から自分で作ったテーマのあるテーブルにしてみてはいかがですか。

さて、今月最後のメニューは「バニラソースをかけたベリーフルーツポンチ」

フランスではサラダ（温菜）として出されることも多い“マチェドニア”という料理を、温かいデザート風にアレンジしました。

バニラの甘みとベリーの甘酸っぱさを、さくさくのグラノーラと美味しく食べるなんとも楽しいこのスープ。ポイントは、フルーツが温かいうちにかけるバニラソースと手作りのグラノーラです。

それではレシピをみてみましょう。

〈材料]〉4人分
グラノーラ（トッピング）
・ココナッツオイル　…　大さじ6
・はちみつ　…　1/4カップ
・三温糖　…　1/2カップ
・バニラエッセンス　…　小さじ1/2
・塩　…　小さじ1/4
・オートミール　…　3カップ
・お好みのナッツ　… 1カップ程度　
・ドライフルーツ　…　適量

ベリースープ
・冷凍イチゴ　…　500g
・冷凍ブルーベリー　…　200g
・砂糖　…　小さじ1杯
・シナモン　…　適量

バニラクリーム
・生クリーム　…　200ml
・バニラペースト　…　小さじ1/2
・砂糖　…　小さじ1~2杯
・はちみつ　…　小さじ1/2

〈作り方〉
(1)まずはグラノーラ(トッピング)をつくります。鍋にココナツオイル・はちみつ・三温糖・バニラエッセンス・塩を入れて温めます。
(2)お好みのナッツを食べやすい大きさに砕きましょう。
(3)大きめのボウルにオートミール・砕いたナッツを均等になるように混ぜ、最初に温めたソースを流し入れてかき混ぜます。
(4)鉄板にクッキングシートを敷き、グラノーラをひろげて160℃のオーブンで20分程度焼きましょう。途中で何度かかき混ぜるのがポイントです。
(5)焼きあがったグラノーラを冷まし、ドライフルーツを入れたら完成です。
(6)次にベリーのスープをつくります。鍋に冷凍のイチゴとブルーベリーを入れ、中火でぐつぐつ煮込みます。
(7)そこへ砂糖と適量のシナモンを入れます。
(8)お好みの濃さになったら火を消して完成です。
(9)最後にバニラクリームをつくります。ボウルに生クリーム・バニラペースト・砂糖・はちみつを加え、ホイッパーで混ぜたらできあがりです。
(10)お好みのカップに温かいベリースープを注いだら、グラノーラとバニラクリームをかけて完成です。

TABLE IDEA –今日のポイント-
出来立てのベリースープを透明のカップに注いだら、あとのトッピングはセルフでどうぞ。盛り付けから楽しめるようにするのも、テーブルの上が賑やかになるちょっとした工夫です。

いかがでしたか？これで１月のWEEKEND TABLEは完成です！
来月は１日の始まりの朝ごはんを楽しむための、絵本みたいなレシピをお送りします。

＜WEEKEND TABLEとは＞
「次の週末にとりいれたい」を提案するライフスタイルウェブマガジンNEXTWEEKENDが提案するショートムービーです。
なんでもない週末だって“小さな集まり”が開きたくなる、月に1つのWEEKEND TABLE を完成させていきます。ちょっと自慢の一品と、テーブルを楽しくする演出にぜひ挑戦してみてくださいね。
http://nextweekend.jp/weekender/weekend-table

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