ブリオッシュナンテールの作り方　バターの香りで癒されよう

ブリオッシュナンテールの作り方　バターの香りで癒されよう

ブリオッシュの食パンです。焼いている途中からいい香りがしまして、とても美味しいです。
バターを控えめの配合です。もっと多く入れても良いですが、健康を考えて脂質を減らしました。

〜配合（2斤）〜

｟ブリオッシュ生地｠
410g 強力粉
45g 砂糖
8g 塩
8g イースト
141g 水
82g 全卵（動画では卵黄となっていますが、全卵の間違えです。すみません。）
58g 牛乳
66g バター

｟艶出しの作り方｠
全卵20g
お水少量
お塩少々

｟絞りバター｠
バター10gをコルネに入れ、常温に置いておき絞り出します。

※強力粉はキタノカオリを使用。
※砂糖はきび砂糖使用。
※イーストはインスタントドライイースト（赤サフ）を使用。
※牛乳は北海道十勝産（乳脂肪分3.7%）を使用。
※バターは北海道よつ葉バター（食塩不使用）を使用。

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