豆乳を加えてまろやか＆ヘルシーに きゅうりとしらすの冷や汁風
火を使わずに作れる、冷や汁の簡単アレンジ版。
豆乳を加えることでまろやかになり、みょうがと大葉の風味がさわやか。
食欲がないときも、さっぱりといただけます。
きゅうりとしらすの冷や汁風
材料（2人分）
きゅうり．．．1/2本
みょうが．．．1本
大葉．．．4枚
しらす．．．40g
塩．．．少々
A
みそ、練りごま．．． 各大さじ2
すり白ごま．．． 大さじ1
豆乳、水．．．各200ml
ご飯．．．茶碗2杯分
かつおの削り節．．．2.5g
作り方
１．きゅうりは2mm幅の輪切りにして塩をまぶし、きゅうりから出た水分を絞る。
２．みょうが、大葉はせん切りにする。
Point! みょうがは根元を薄くスライスしておくと、せん切りしたあときれいにほぐれる。
３．ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。
４．水と豆乳を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
５．ご飯に削り節2.5gを混ぜ、軽く冷ます。
６．器にご飯を盛り、３をのせ、きゅうり、みょうが、しらす、大葉を盛り、４をかけて出来上がり。全体を混ぜて召し上がれ！
レシピ／結城寿美江
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