【簡単】モンブランの作り方♡ How to make Mont Blanc

【簡単】モンブランの作り方♡ How to make Mont Blanc

𖧷⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰⋱⋰𖧷

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꒰ 𝕄𝕖𝕤𝕤𝕒𝕘𝕖 𓎩𓎻 ꒱

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こんにちは♩
お菓子作りVtuberのまろんです 𓅫*ﾟ

今回は、秋スイーツの定番
基本のモンブランの作り方です ꪔ̤̮ 𓌉𓇋୨୧

マロンペーストを使って作るので
簡単に本格的に作れちゃいます ꒰ᐢ⸝⸝· ᴥ ·⸝⸝ᐢ꒱ ˖ ࣪⊹

土台は、メレンゲやタルトではなく
簡単にスポンジで作ります♩

回転台なしでの絞り方です♡

レシピは下記にあります𓌉◯𓇋

Hello 𓅫*ﾟ

I’m Maron, a Sweets making Vtuber♡

In this channel
I post videos about making sweets 𓌉◯𓇋

How to make Cute chocolate made with Seria’s silicone mold

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𑁍܀𓂃 目次 𓂃܀𑁍

0:00 オープニング
0:22 下準備
0:31 スポンジ生地の作り方
1:47 マロンクリームの作り方
3:13 組み立て

　

𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣

꒰   材料 𓌉◯𓇋 ꒱

５〜７個分( 60×H20mm のカップ使用 ) 𓅫*ﾟ

※ スポンジ生地の分量は、
直径60×H20mm のカップに合わせていますが
以前の動画( 下記再生リスト: 焼き菓子より )
カップケーキを作り、スライスしたり、カップのまま高さは出ますが、代用も出来ます♩

𖦞 基本のカップケーキの作り方
　How to make cup cake

𓊆 https://youtu.be/lNj8opWWVQE https://youtu.be/lNj8opWWVQE 𓊇

　

‪┈‬ スポンジ生地 ┈

牛乳 １８ｇ
オイル １５ｇ
( サラダ油、オリーブオイル等 )
卵 （ 室温 ）　　　　　　６０ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
バニラエッセンス 適量
薄力粉　　　　　　　　　４０ｇ

‪┈‬ モンブランクリーム ┈

マロンペースト缶 １缶( ２５０ｇ)
( サバトン使用 )
ラム酒 ３ｇ
生クリーム １１０ｇ
栗の渋皮煮 ５〜７個 個数分

お好みで粉糖　　　　　　適量

꒰   Materials 𓌉◯𓇋 ꒱

For 5〜7 pieces ( using 60 x H20mm cups ) 𓅫*

The amount of sponge dough is based on the cups with a diameter of 60 x H20 mm.
The sponge dough is made according to the cups with a diameter of 60 x H20 mm.
Previous video ( Playlist: Baked goods )
𓅫* * The sponge dough is made for cupcakes with a diameter of 60 mm x H20 mm, but you can also use slices of É

𖦞 How to make basic cupcakes
　How to make cup cake

𓊆 https://youtu.be/lNj8opWWVQE https://youtu.be/lNj8opWWVQE 𓊇

┈ Sponge dough ┈

18 g milk
15 g oil
(salad oil, olive oil, etc.)
Eggs (room temperature) 60 g
35 g granulated sugar
vanilla essence to taste
40 g flour

┈ Mont Blanc cream ┈

1 can (250 g) marron paste
(I use Sabaton)
3 g rum
110 g whipping cream
5〜7 chestnuts with astringent skin

Powdered sugar to taste

𓊆  作り方 𓊇

┈ スポンジ生地 ┈

𝟙
牛乳１８ｇにオイル１５ｇを加えて、湯煎で５０℃程度に温めます。使用するまで保温しておきます。

𝟚
ボウルに卵６０ｇ、グラニュー糖３５ｇ、バニラエッセンス( バニラオイル可 )を入れて泡立て器で混ぜます。

𝟛
湯煎に当てて、軽く混ぜながら人肌程度に温めます。

𝟜
人肌程度に温めたら、湯煎から外して、ハンドミキサーでリボン状になるまで混ぜます。最後は、低速でキメを整えます。

𝟝
薄力粉４０ｇを振るい入れて、ゴムベラで混ぜます。

𝟞
粉っぽさがなくなったら、保温しておいた牛乳とオイルを加えて、混ぜます。

𝟟
型に生地を入れます。( ２２〜２３ｇくらい )
１８０度に予熱したオーブンで、１５程焼きます。( オーブンにより時間が異なります )

𝟠
粗熱がとれたら、乾燥しないように、必ずラップに包む、ジップロックに入れる、ビニール袋に入れるようにしてください。

┈ モンブランクリーム ┈

𝟙
栗の渋皮煮を半分にカットします。
( 残りは飾り用 )

𝟚
マロンペーストを１０ｇずつ個数分作ります。ラップにマロンペーストを広げ、半分にカットした栗の渋皮煮を少し先が尖るように包みます。

※手が汚れないように、ラップを使用してますがやりにくい場合は手で包んでください。
手のがやりやすかったりします！

𝟛
ボウルに生クリーム１１０ｇを入れ、氷水に当てながら泡立てます。六分立てにしたら４０ｇをモンブランクリーム用に取り分け、冷蔵庫に入れておきます。残りは、八分立てに泡立てます。

𝟜
スポンジ生地の中心に𝟚 の栗を置き、八分立てにした生クリームを、栗が隠れるよう山のように塗ります。必ず冷蔵庫でしっかり冷やします。

𝟝
残りのマロンペースト全て( 大体１７０ｇくらい )にラム酒３ｇを加えてヘラで混ぜます。

取り分けておいた生クリーム４０ｇを数回に分けて加え、混ぜます。

𝟞
絞り袋に入れて、下から上に絞り、お好みで粉糖を振りかけ、栗の渋皮煮をのせます。ナパージュもお好みで塗ってください♩

モンブランの完成 𓎩𓎻𓌈𓂃܀𑁍*.

𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣𓂃𖤥𖥧𖥣

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