全粒粉ベーグルの作り方｜きたのまるこ(全粒粉)使用

全粒粉ベーグルの作り方｜きたのまるこ(全粒粉)使用

もちもちした食感と深い味わいの全粒粉ベーグル。
クリームチーズやアボカド、サーモンをサンドをして。

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『きたのまるこ(小麦全粒粉)』全店で販売中です。
■きたのまるこ　500g
北海道産小麦100％使用した強力タイプ全粒粉です。
パンに配合した際、従来の全粒粉と比較すると加水が多く入り、
えぐみが少なく、しっとりもっちりとした仕上がりになります。
商品詳細ページ(オンラインストア)▷https://www.profoods.co.jp/i/0172653
※実店舗とオンラインストアでは、価格が異なる場合がございます。

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■レシピ目次
0:00 材料
0:06 こね～一次発酵
1:24 分割～ベンチタイム
2:23 成形～ニ次発酵
3:20 ケトリング(茹でる)
4:09 焼成

■材料　6個分
・生地用
きたのまるこ(小麦全粒粉) …100g
ゆめちから100(強力粉) …200g
きび砂糖 …10g
塩 …5g
サフ：インスタントドライイースト赤 …3g
はちみつ …8g
水 …170g
・ケトリング用
水１Lに対して、はちみつ大さじ1

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世界と日本のこだわり食品を販売しております🌱

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