フィナンシェの作り方〜プロが教える失敗しない基本レシピ〜
今回の動画は、フィナンシェの作り方を大公開します‼️
焦がしバターではなく、基本的な溶かしバターを使用したレシピです✨✨
空気を入れずに混ぜていく方法をぜひ覚えてください^ ^
焼き立てのフィナンシェは最高に美味しいですよ〜❣️
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17件のコメント
離型剤の代わりにバターでも大丈夫でしょうか？
発酵バターは食塩が入ってないものですか？
今まで見たフィナンシェの作り方の中で手順や、用具も一番しっかり説明して下さりとても参考になりました。 何度も挑戦して、納得の行かなかったフィナンシェ、今度はうまくできそうです。ありがとうございました！ 😀
グラニュー糖ではなく上白糖をつかうのに理由がありますか？振るわないので粒子が大きい方がダマが出来にくいとかですかね？
昨日、フィナンシェ焼いてみました。 ちょうど発酵バターもあり、材料が揃っていたので、作りました。 先生が「混ぜすぎるな」と、仰っていた意味がよくわかりました。 私が今まで納得行くフィナンシェが焼けなかったのは混ぜすぎて焼き上がりがふんわりしてしまって、重量感がなかったんだとわかりました。 勉強になりました。 本当にありがとうございました。
こちらの溶かしバターを焦がしバターにして作ることは可能ですか？？
こんにちは！ディグレについて質問させて下さい！
ディグレは常温で販売されていますか？流すチョコレートはガナッシュですか？
冷蔵庫で休ませるときは、ラップはしますか？
こういった 卵白だけの お菓子作ったあと 余った卵黄で何ができるの悩むのですが なにか良い使い方ありますか？？？
この配合で作ってみたのですが、動画よりも重めの生地で滑らかな感じがなく、寝かせて混ぜ終えた生地に粒感も残るような感じになってしまいました。焼いてみたところ味は非常に美味しかったのですが、絞り出しの時には自然と生地が落ちていかないくらい重くネトネトした感じになってしまいます。バターをこの分量で焦がしバターにしたので水分量が変わってしまったのが原因なのかな。と思っています。焦がしバターにする場合バターの分量を増やしたほうがいいのでしょうか？
お時間ある時に教えていただけると嬉しいです♪
卵白120ｇとは
卵何個分ですか？？🤤
いつも楽しく見させて頂いてます。
溶かしバターと焦がしバターの焼き上がったり風味が違うと思うのですがどのような違いがありますか？
いつもありがとうございます。
一晩休ませても大丈夫ですか？
上白糖ではなく、粉糖でも作れますか？ 食感などに違いは出るでしょうか？
1:10 レシピ
卵白を沢山冷凍しているのですが、これを使用しても出来上がりは同じになりますか？
フィナンシェ生地を１晩冷蔵庫で寝かせた場合、当然生地は締まりますが
これを絞って焼くことは可能でしょうか？一寝かせて焼くと表面がザラザラになります
再乳化が必要ですか？
再乳化を試してみたのですが底上げしてしまいました。お教え頂ければ幸いです。
生地を寝かせたあと、冷たいまま焼くのでしょうか？？🙄寝かすものと寝かさないものの違いはありますか？？
よろしくお願いします！