栗の栄養価・効能・おすすめの調理法を管理栄養士が解説
今回は栗の栄養価と効能について解説します。栗は秋に多く採れる、鋭いイガの中に詰まっている木の実です。日本では縄文時代ごろには食べられていたとされる古くから馴染みのある食材です。品種によって、甘さや香り、粒の大きさ、光沢感、皮の剝きやすさなどに差があり、国内では筑波・丹沢・銀寄・利平などの品種があります。天津甘栗やマロングラッセなどに使われる栗は、中国栗やヨーロッパ栗などの海外の品種が使われています。
そんな栗にはミネラルやビタミンが幅広く含まれています。１日に必要な量に対して多い順に、マンガン・銅・ビタミンC・葉酸・ビタミンB6となっています。マンガンはミネラルの１種で、骨の発育、糖質や脂質の代謝、運動機能に関わり、生殖機能の低下を予防します。銅はエネルギーを作ったり、鉄が血液を作る働きを助け、体の酸化を防いで動脈硬化を予防します。ビタミンCは紫外線による日焼けやシミ、そばかすを防いだり、ストレスに対する抵抗力を高めてくれます。葉酸は胎児や成長期の子どもの発育に必要で、動脈硬化を防ぐことにも役立ちます。ビタミンB6は筋肉や血液を作る時に役立ち、免疫力の維持にも関わっています。
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＜動画の目次＞
0:00 オープニング
0:20 栗の栄養価と効能
2:25 栗の調理法
3:33 エンディング
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