『手作りデニッシュパン』クイニーアマンに果てしなく近いバターの風味と甘み♡
皆さんこんにちは！
ゆりのお料理日記です。
今回はバターの風味と甘さがとっても美味しいデニッシュパンを作ってみました🍞
初めての挑戦でしたが、それなりにうまくいったのではないでしょうか💭💓
バターを折り込む生地は体温の高い私にはなかなか難易度が高かったです、、、笑
本格的に夏が来る前に皆さんも作ってみてはいかがでしょうか？
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レシピ（パウンドケーキ型20cm）
強力粉 250g
はちみつ 21g
塩 4g
ドライイースト 4g
牛乳 145g
溶き卵 35g
無塩バター 25g
🧈折り込み用のバター🧈
無塩バター 65g
砂糖 45g
∽作り方∽
①折り込み用のバターを作り、冷凍庫で冷やしておきます。
②バター以外の材料でこねていき、生地がまとまったらバターも入れてさらにこねていきます。
③生地が発酵しないようにラップなどをして、40℃で1時間、冷蔵庫で30分間一次発酵させていきます。
④発酵が終わったらガス抜きをして、常温で10分間生地を休ませます。（ベンチタイム）
⑤生地を伸ばして、折り込み用のバターを入れ、三つ折りを2回し、冷蔵庫or冷凍庫で15分冷やす。
⑥生地を伸ばし、6等分に切り分け、2枚1組にしていく。
⑦3本を三つ編みし、バターを塗っておいた型に入れ、40℃で45〜60分間発酵させていく。（オーブンを予熱しておく。）
⑧210℃ で15分、160℃ で15分焼いていく。
※210℃ だと高温過ぎたのか、少し焦げてしまったので、180℃の方が良いかもしれないです！
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