【キャラメルりんごタルトの作り方】

配合↓

【タルト生地】

バター　　　　　　　　149g
粉糖　　　　　　　　　68g
全卵　　　　　　　　　33g
バニラオイル　　　　　0.4g
強力粉(カメリア)　　　 186g
コーンスターチ　　　　30g
アーモンドパウダー　　30g
塩 1.2g

【リンゴジャム】

りんご皮　　　　　1玉
水　　　　　　　　100g
レモン汁　　　　　5g
グラニュー糖　　　35g

りんご実　　　　　1玉
グラニュー糖　　　35g
お湯　　　　　　　20g
生クリーム35% 　　17g

【キャラメルソース】

生クリーム35%　　100g
グラニュー糖　　150g
塩　　　　　　　　1g
無塩バター　　　　50g

【アーモンドクリーム】

バター　　　　　　140g
粉糖　　　　　　　114g
全卵　　　　　　　140g
アーモンドパウダー 140g
薄力粉(バイオレット) 11g
マイヤーズラム　　　 14g

【クランブル】

無塩バター　　　　　100g
砂糖　　　　　　　100g
薄力粉　　　　　　 100g
アーモンドパウダー 100g

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