バレンタインに何作る？#7 「濃厚ほろほろ小さなガトーショコラ 」小麦粉無しレシピ | Chocolate Cake (Gâteau au Chocolat)

バレンタインに何作る？#7 「濃厚ほろほろ小さなガトーショコラ 」小麦粉無しレシピ | Chocolate Cake (Gâteau au Chocolat)

今日は、メレンゲを使うタイプのチョコケーキをご紹介します。
好みにもよりますが、メレンゲ使うもの使わないものどちらも
私は好きです。
どちらの方が、食感が重いとか軽いとかもレシピによっても変わってくるので一概には言えず、、どこまで行っても自分の好きな味に近付ければ、それば一番なんだと思います。
色んなレシピで作ってみて、大好きな味を見つけられたらいいですね＾＾
今回は、生クリームの代わりに「豆乳」を、小麦粉を加えず「ココア」のみにしました。
濃厚でほろほろ崩れます。
チョコ好きさんにはたまらないガトーショコラになっています、ぜひお試しください♪

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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【材料】直径4.5cm高さ3.5cmマフイン型 6個分　
卵黄2個(40g)
グラニュー糖 10g
豆乳(室温) 40g
ビターチョコレート 50g
無塩バター 50g

卵白2個(120g)
グラニュー糖 50g

ココアパウダー 40g

*甘さ控えめにしています。
甘いのが好きな方はチョコをミルクチョコにするか、またはグラニュー糖を卵黄にも
メレンゲにも10gずつプラスしてください。

【作り方】
①チョコは手で小さく割るか刻んでバターと一緒にボウルに入れて
湯煎(50℃)にかけて溶かす。
②卵は卵白と卵黄に分けて、卵白は使うまで冷蔵庫に入れておく。
寒い時期は冷蔵庫に入れなくてもok
③卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
④豆乳を加えて混ぜる。
⑤溶かしたチョコとバターを加えてよく混ぜる。
オーブンを170℃に予熱スタート。
⑥卵白に砂糖を三回に分けて加えて、緩めのメレンゲを立てる。
ハンドミキサーの低速で卵白をほぐす。
白っぽくふんわりになったら、砂糖の1/3量を加えて中速で立て始める。砂糖が溶けてツヤが出たら残りのさとうの半量を加えて立てる。
また砂糖が溶けてツヤが出たら残っている砂糖を加えて立てる。
最後は低速で30秒程回して(大きな気泡を小さく調えるため)ゆっくりとツノがお辞儀するくらいに立てる。
⑦メレンゲの半分を⑤のボウルに加えて混ぜる。
⑧ココアをふるって加え、混ぜる。
⑨残りのメレンゲを加えて全体がツヤが出るまで混ぜる。
生地を絞り袋に入れる。
⑩型に生地を流し、170℃に温めたオーブンで22-24分焼く。
上にひびが入り丸く膨らめば焼き上がり!

●保存など
焼いた日を含めて3-4日で食べきって下さい。
室温が低ければ室内で大丈夫ですが、暖房のしっかりきいた部屋では
野菜室などへ入れて下さい。
冷えるとしまって固くなります。
食べる方の好みにもよりますが室温にかるくレンチンしても美味しいです。

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【Ingredients】φ4.5cmH3.5cm baking cup 6 people
2 Egg yolks (40g)
10g Sugar
40g Milk (room temperature)
50g Dark chocolate
50g Unsalted butter

2 Egg whites (120g)
50g Sugar

40g Cocoa powder

【Directions】
①put the chocolate in a bowl with the butter.
Melt chocolate in a double boiler
②Separate the eggs into egg whites and yolks.
Keep the egg whites in the refrigerator until ready to use.
③Add the sugar to the egg yolks and mix well.
④Add soy milk.
⑤Add ① and mix.
⑥Make meringue.
Beat it lightly until watery.
Add 1/3 of the sugar.
Whisk it with a hand mixer on high speed.
When it becomes white and fluffy, add granulated sugar in 2 parts.
Whisk it until the peak hangs down lightly. Whisk slowly on low speed for 30sec to smooth it.
⑦Add half of the meringue mixture to bowl ⑤ and mix.
⑧Add the sifted cocoa and mix.
⑨Add the remaining meringue and mix.
Transfer it to a piping bag.
⑩ Pipe it in each cup of a muffin pan lined with glassine papers.
Bake it at 170℃ for 22-24 minutes.