古酒生チョコ
今回はアイスクリームにかけるお酒という古酒を使って生チョコレートを作りました。
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🔹古酒生チョコ
〈材料〉
ブラックチョコ 200g
生クリーム 100g
バター 50g
古酒 30cc
仕上げのココアパウダー、粉砂糖
〈調理手順〉
①チョコを流す型にクッキングシートを敷いておく。(20㎝×10㎝くらいのバットが良い)
②チョコを細かく砕いて湯煎で溶かす。
生クリームとバターも湯煎で温めておく。
③３つの材料が温かい状態(50°～70°まで)を確認して全てを混ぜる。
手早く混ぜると滑らかにツヤが出てくる。
④古酒を、分離しないように少量ずつ入れて混ぜる。
★古酒は、甘くないものを使うとスッキリ仕上がるのでお好みで。
⑤型に入れて冷やし固め、
好きな大きさに切って仕上げにココアパウダーや粉砂糖をふる。
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ぜひ家でも作ってみてください！