ふわっふわ生食パンが食べたい。ー私の奮闘記vol.1ー

ふわっふわ生食パンが食べたい。ー私の奮闘記vol.1ー

こんにちは。シエラです。
突然ですが、私は食パンが大好きです。
特に「生食パン」と言われる、ふわっふわでひきがある絹のような食パンのを食べられると思えば、1人で目当ての食パン専門店に2時間並ぶことも苦ではありません(笑）。ですが最近は外出する機会も減り、なかなか美味しい食パンを食べることができないので、少々重い腰をあげて食パンづくりに挑戦することにしました。

菓子パンなどは作ったことがありますが、食パンは初めてのため色んな方の動画やレシピサイトで勉強し、食パン型やめん棒なども新調しました。
試行錯誤しながら作ってみたので、ぜひご覧いただけたら嬉しいです。

材料（食パン1斤分）
・強力粉　　　　　 250g
・はちみつ 　　　　30g
・砂糖　　　　 　　10g
・塩　　　　　　　 4g
・生クリーム 　　　70g
・牛乳 　　　　　　100g
・お湯 　　　　　　50g
・ドライイースト 　3g
・無塩バター　 　　20g

※この分量と下記のレシピは、最後に作った食パンのものです。※

①バター、牛乳、生クリーム、お湯はちみつ以外の材料をボウルに入れ、牛乳と生クリームとお湯を混ぜたものを加えてスケッパーなどで混ぜる。バターは室温に戻しておく。

②全体がまとまったらバターを加え、よく混ざったら台に移し20～30分捏ねる（生地を叩く！）（生地が膜が張るまで）

③ボウルに戻してラップをし、40度で40分一次発酵させる（2倍に膨らむ）

④ガス抜き綿棒でガス抜きし、2等分にしてまるめ、15分休ませる
　型にはサラダ油（分量外）を塗っておく

⑤生地を正方形にし、中心に向かって三等分に折りたたみ、その後手前から丸めていく。
　とじ目はしっかり閉じる

⑥とじ目を下にして型に入れる

⑦型にラップをして35度で1時間二次発酵（型の七分目まで膨らむ）

⑧180度に予熱したオーブンで15分、その後150度に下げて15分焼く。
⑨焼けたら上から落として衝撃を与え、型から取り出す

【この動画で使用したもの】

・食パン型（1斤）

・ベーキングマット

・めん棒

・スケッパー

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【MUSIC 】
Epidemic Sound http://www.epidemicsound.com/

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