濃厚とろけるガトーショコラの作り方・レシピ☆まるで生チョコ☆【バレンタイン】Rich Chocolate cake ｜Coris cooking
こりすクッキングチャンネルへようこそ☆バレンタインやホワイトデーにおすすめ。
今回は濃厚とろけるガトーショコラの作り方・レシピをご紹介します。
濃厚でトロける味わい☆まるで生チョコを食べているような濃厚さとチョコレートの旨味が口いっぱいに広がります☆
バレンタインやホワイトデーなどの贈り物にもとってもお勧めです☆
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◎チョコレートを失敗なく溶かしたり扱う上でこちらの2つの動画がとてもお勧めです。
失敗せずにバレンタインのチョコのお菓子を作るために、良かったら参考にしてください☆
・チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント】 https://youtu.be/ApbB0M6yiVg
・ボウルの厚みによる熱の伝わり方の違い https://youtu.be/lkRf-k8acro
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【濃厚とろけるガトーショコラの材料】15㎝（5号）スポンジケーキ型 １台分 180℃：20分
・スイートチョコレート … 150g（板チョコ3枚）
※明治のブラックチョコレート使用
・無塩バター … 100g
・卵（Ｍサイズ） … 3個
・グラニュー糖 … 120ｇ
・純ココアパウダー … 40g
【仕上げ】
・純ココアパウダー … 適量
▶濃厚とろけるガトーショコラの作り方
※15cmスポンジ型に焼き紙をセットして天板にのせておく
（スポンジ型に敷く焼き紙の側面の紙は、通常はスポンジ型とほぼ同じ高さの紙を使用していますが、今回は生地量が多いので一応スポンジ型より1.5㎝ほど高い焼き紙を使用しました。（100均のフリーサイズの焼き紙をカットして作りました）
１、チョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯煎にあてゴムベラで混ぜながら加熱し溶かします。
※冷えると固まってしまうので約40℃の湯煎につけて保温しておきます
２、卵をボウルに入れ溶きほぐし、グラニュー糖を加え混ぜ合わせハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます
３、②に純ココアパウダーをふるい入れホイッパーで混ぜ合わせます（ココアパウダーはダマになりやすいのでなるべく細かめのふるいを使います）
４、③に保温しておいた①を加えホイッパーで混ぜ合わせます。あらかた混ざったら仕上げにゴムベラで生地が垂れるくらいまで混ぜ合わせます。
５、④を型に流し入れ180℃で約20分焼きます
※焼き上がり確認は通常竹串をさして確認しますが、今回はかなりレアに焼き上げるので竹串をさすとチョコレートが竹串についてきます。
７、そのまま常温で冷まして、冷めたら型から出して焼き紙を取り純ココアパウダーをふるいかけて仕上げます。
カットする時は包丁を熱湯で温めてからカットするときれいにカットできます☆
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#ガトーショコラ #こりすクッキング
12件のコメント
バレンタイン何にしようか悩んでるんですよね(><)ガトーショコラも良いですね！とても悩みます（笑）
180度とゆうのは予熱はありますか？
クックパッドからきました！
すごく分かりやすくて助かってます。
合わせて混ぜる時ははホイッパーの方が良いのですか？それとも最初からゴムベラで大丈夫ですか？
20分焼き、翌朝まで冷やして
楽しみに切ったら
中身が生のままで
あふれでてきて本当大変でした(^_^;)
パウンド型にうつして、
もう一回焼いて（しっかり焼きました）
美味しかったのでよかったですが、
なかなか焼き加減は難しいです
予熱は何度で何分しますか！？
いつもこりすクッキングを見て頂いてありがとうございます😳☆
濃厚とろけるガトーショコラについてブログに写真とコメントつきでまとめたので、もしよかったら参考にしてもらえると嬉しいです😊
https://outiokasi.com/gateau-chocolat/
今回のガトーショコラはある程度高温でサッと焼いて生チョコのように仕上げますが、
回転皿式のオーブンを使う場合には下の熱が弱く表面だけが先に焼けて中が生になってしまうことがあるようです。
その点に関してもブログに温度や焼き時間を記載したので良かったら参考にしてみて下さい。
よろしくお願いします。
完成後に、冷めたら冷蔵庫に入れても大丈夫ですか？中に溶けているチョコは固まるんですかね？
美味しそう 18cmで作りたい時は1.5倍でいいでしょうか？
探し求めていたガトーショコラでした。めちゃくちゃ上手く出来まして、めちゃくちゃ美味しく食しました、家のオーブンが年季入ってるので、レシピ通りだとユルユルだったので10分追加でバッチリでした。純ココアが無かったので、砂糖減らして普通のココアにしましたが、甘すぎず生チョコ食べてる感じで非常に美味しかったです。
今年作ろうと思っていて、４号の12cmの型なら、分量はどうなりますか？お返事お待ちしてます！
15㎝（5号）スポンジケーキ型のサイズでチョコレート150g、バター100g、そして小麦粉を使わないのであれば、そりゃあ濃厚な味になりますよね・・・。
私の場合は18ｃｍの型でチョコレート100g、バター60g、生クリーム50gで小麦粉を使うのですが、作ってから２～3日寝かせるとチョコレートが馴染むからなのかチョコレート100gの使用量でも結構濃厚な味に感じます。
あ、もちろんアンチコメントのつもりはなくて、41歳のオッサンである私にとってはこのレシピは重すぎるかなぁ・・・と思っただけです。(^^;)