【い草の米粉シフォンケーキ】米粉マイスター中田佳奈枝の八代クッキング
八代特産品〔いぐさ野菜の粉〕を使ったふわふわ米粉のシフォンケーキ♪
■材料（17cmシフォン型）
米粉・・・・・・・・・・90ｇ
い草粉末・・・・・・2ｇ
A
（生地用）
卵黄・・・・・・・・・・3個分
グラニュー糖・・・30g
（メレンゲ用）
卵白・・・・・・・・・・4個分
グラニュー糖・・・50ｇ
B
水・・・・・・・・・・・・55ml
米油・・・・・・・・・・35ml
バニラエッセンス・・少々
■作り方
①ボウルにAを入れ、全体が白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
②①にBを加えて混ぜ、さらに混ぜ合わせておいた米粉とい草粉末を加えて混ぜる。
③別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てて、グラニュー糖を2~3回に分けて加える。角が立ち、ボウルをひっくり返しても落ちないくらいしかりとしたメレンゲを作る。
④②に③のメレンゲ1/3量を入れ泡立て器でメレンゲが消えるまでねらずにさっくり混ぜ、残りのメレンゲの半量を加えて混ぜる。混ぜた材料を残りのメレンゲに加え、ゴムべらで記事が均等に混ざるまでしっかり混ぜる。
⑤④を方に流し入れ、やさしくゆすって170度のオーブンで35分焼く。
⑥焼きあがったら10cmほどの高さから型ごと落とし空気を抜く。型のまま逆さに瓶にさして冷ます。冷めたらナイフを差し込み型から丁寧に外す。
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出演・監修
米粉マイスターインストラクター&くまもと米粉インストラクター中田佳奈枝
監督
小薗和剛
編集
江崎清楓
緒方百佳
熊本県立大学総合管理学部総合管理学科小薗ゼミ
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