【タピオカミルクティーシフォン】ロイヤルミルクティーシフォンにタピオカかけたら、虜になった。⭐️型は１７cmのシフォン型を使用しています。

【タピオカミルクティーシフォン】ロイヤルミルクティーシフォンにタピオカかけたら、虜になった。⭐️型は１７cmのシフォン型を使用しています。

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音声はVOICEVOX 四国めたんさん

#シフォンケーキ #chiffon #boba #tapioca #milk #tea #タピオカミルクティー

型のサイズを動画ないに記載するのを忘れました。
１７cmのシフォンケーキ型で焼いています。

動画をご視聴いただきありがとうございます。
今日はシフォンケーキ

ロイヤルシフォンケーキにタピオカをかけて、タピオカミルクティーにしてみました。

タピオカの食感が加わって
黒糖と紅茶の香りもあって
まさにこれはタピオカミルクティー！

もう、おいしくて止まらなくなること間違いなしです。

シフォンケーキは何個も出していますが
いつもと作り方を少し変えています。

メレンゲの立て方で食感が変わってくるのがシフォンケーキ

メレンゲさえ上手くできれば美味しく焼けるのがシフォンケーキ

いつもは私はあまりメレンゲを硬くなるまで立てずに作るのですが、今日は固くたてて作っています。

メレンゲが柔らかいとしっとりした食感。私はしっとりじゅわ〜っと食べたいので、少し生地の下の部分のが目が詰まっていてもこう焼きたい派です。

固いと、フワッフワの食感　でも乾燥が早いなあといつも感じているので、私は翌日以降も美味しく食べたいのでしっとりした食感のシフォンを焼くようにしているのですが

今日はただただフワッフワのシフォンにしています。
生地の下に目の詰まりのない綺麗なシフォンケーキが焼けています。

お好きな食感で作ってもらえればいいと思います。

材料

１７cmシフォンケーキ１台分

紅茶の茶葉　２パック　茶葉はアッサムがおすすめですが、お好きなものでいいと思います

牛乳１００ml

1.５パック分を牛乳に加えて煮出します。
残りは細かくしてから生地に加えて使用します

卵黄３
卵白　４

砂糖　２０g（卵黄用）
　　　４５g（メレンゲ用）
茶葉　０、５パック分
サラダ油　３０g
煮出したミルクティー　５０ml

薄力粉　７５g

オーブンはガスオーブンは１８０度で予熱
電気オーブンは２００度で予熱

ご自身のオーブンに合わせて１７０〜１８０度で２５分焼きます

生クリーム　２００g →動画のようにワンホールのシフォンにタピオカと合わせる場合には、タピオカをシロップにつけているので、砂糖はいらないと思いますが
別添えで生クリームをつけて食べるということでしたら、１６gの砂糖を加えてホイップします。

トッピング用のタピオカ
乾燥タピオカ　３０g
たっぷりのお湯で茹でます（約1時間）
とても面倒なので、冷凍のタピオカがKALDIや業務用スーパーで売っています。

タピオカシロップ
キビ砂糖・黒糖・水　それぞれ３０gずつで鍋で煮詰めてシロップにします
そこに茹でたタピオカを加えて冷めたら使います。
冷蔵庫に入れると固くなるので、常温においておき、当日には使用します