低GIアガベシロップで「すっきり黒豆」 #shorts #レシピ
血糖値の上昇が緩やかなアガベシロップは和食とも相性抜群。
甘い味付けの多いおせち料理も、アガベシロップを上手に活用すればヘルシーで食べ飽きない味わいに！
サラリとした甘みの黒豆は他のお料理との相性もGOOD。
甘さ控えめがお好きな方におすすめです。
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【材料】
黒豆 300g
水 1.8L
アガベシロップ 300g
醤油 大さじ2
塩 小さじ1/2
錆びた釘
（あれば10本程度、不織布などに包んでおく）
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【作り方】
①鍋に水を入れて沸かす。
黒豆はやさしく水洗いし、ざるで水を切る。
お湯が沸いたら熱いうちに調味料、黒豆、錆びた釘を入れて一晩浸透させる。
②鍋を中火にかけ、アクが出たら取り除く。
アクが出なくなったら落とし蓋、上蓋をし、ごく弱火で5時間ほど煮込む。
途中で煮汁から豆が出るようなら水を足す。
※豆が煮汁から出ているとシワがよってしまうので注意
③しっかり煮込んで豆が柔らかくなったら
そのまま一晩漬け込む。
（煮汁が冷める過程で豆に味が染み込む）
④さらに煮返して冷ます工程を何回か繰り返すと
より味が染み込み濃厚な仕上がりとなる。
出来上がった黒豆は、保存するときにも煮汁に浸った状態で。
冷蔵庫で5日、密閉容器に入れて冷凍庫で1ヶ月程度保存可能。
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