【こねない！ドライフルーツとナッツとシードのパン】パン生地 #bread #製パン

【レシピの紹介】

▼パン生地
強力粉１００g
薄力粉　７５g
全粒粉　５０g
小麦胚芽　２５g
イースト　１g
塩　５g
きび砂糖　２０g
水（常温）　１９０g

▼具材は後から混ぜ込む
ラム酒漬けドライフルーツ　100g
お好きなナッツ 50g
ひまわりの種 20g
パンプキンシード　30g

◯作り方
ボウルにパン生地の材料を計って入れ
ゴムベラで粉気がなくなるまで
しっかり混ぜる
室温に３０分置いておく
（オートリーズ）

室温２７度　湿度４０%

30分経ったらゴムベラで生地を
軽く引っ張るようにガスを抜いて
更に20分室温に置いておく

20分後にゴムベラで生地を軽く
引っ張るようにしてガスを抜く

野菜室で一晩休ませる
（オーバーナイト）
※8時間ほど休ませると約1.5倍くらいに
膨らんでます

2分割にして10分ベンチタイム

棒状に成形して２次発酵する
生地が一回り大きくなったら
ザックリとクープを入れる

３００度で予熱

表面に霧吹きをして
２２０度で１９分焼く