米粉パン新しい作り方｜製菓用米粉使用｜サイリウム無し・片栗粉Ver.【グルテンフリー・ヴィーガン対応】
ちょっと変わった米粉パンの作り方。
製菓用米粉での米粉パンは失敗しがち…
その為、製菓用米粉のパン作りには『サイリウム』を加えていましたが、今回はより身近な材料、 片栗粉を事前に糊化させて作る方法で、サイリウム無しの米粉パン作りを試してみました。
今回使用した米粉は熊本製粉さんの『新・米粉』
オオバコにアレルギーがある方やサイリウム無しの米粉パンが焼きたい方には、60分で完成するので、簡単で気楽に出来るレシピです♪
※作り方のご質問はYoutubeコメント欄でお願いいたします🙏
【材料】
マフィン型 3個分 （セリアのプリンカップを使用しました）
・米粉・・・100ｇ
・砂糖・・・10ｇ
・塩・・・2ｇ
・なたね油・・・10ｇ
●ドライイースト・・・2ｇ
●ドライイーストを溶かす水・・・40ｍｌ
◎片栗粉・・・10ｇ
◎片栗粉を練る水・・・100ｍｌ
※米粉の種類により水分の調整をしてください。
※作り方のご質問はYoutubeコメント欄でお願いいたします🙏
※このチャンネルは視聴者様が家庭で楽しめる範囲を目的として作成しております。
レシピやコンテンツの内容を引用し、ご自身のYouTubeチャンネルや商用で利用する事はご遠慮ねがいます。
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とろける美味しさ自信作！ぜひお試しください(^^)
型や材料・分量レシピ通りに作ってね♪
▶ https://www.youtube.com/watch?v=fCE8W_6YnJE&t=499s
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【レシピに使用した材料と愛用品】
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13件のコメント
サイリウムで頑張ります！と言ってましたが、こっちでやってみます！笑
すみません質問です
まだ初心者なのですが、
そろそろ米粉パン挑戦してみようと色々探してる所なのですが
菜種油の代用で米油若しくは太白胡麻油は使えませんでしょうか？
キメの細かいパンですね😃
サイリウムの代わりに片栗粉。
その片栗粉の最適な分量‥‥などなど、探求されている姿がすごいと思います。
私は誰かのレシピをそのまま使うことしか出来ない人間なので、自身で考え出すことが出来る方がすごいと思います。
ようやく作ってみることが出来ました！😄
結果からいうと失敗でした💦
片栗粉をねったのとイースト液を米粉に合わせて練ってる時点で動画のようにまとまらず。油を入れてからもリボン状にタラタラとならず、でした。
米粉の問題なのだと思います。
業務用米粉は今後はやめておきます。
なので全然膨らみませんでしたー😓
パンよりも 断面が 蒸パン？カステラ系ですね。スポンジの代用に良い感じですね♪
美味しそうです♪
サイリウムで作る場合は、何グラム入れたらいいですか？
イーストと一緒にそのまま生地に混ぜたらいいでしょうか？？
初心者なものですみません！
助かる！！
サイリウム無しでも作れる米粉パン探してました！！
＼(^o^)／
油なし、砂糖をみりんに変更して作ってみました。カップも無かったので、小さいヤツで（笑）それでも上手に出来ました✌️
ありがとうございます💕
美しい🍞パンですね。ありがとうございます。
乳化剤入のドライイーストしか巷では売っていないので米粉パン作りが頓挫しています😅
パン作り初心者ですが、不器用だけど好きで時々作ります。
サイリウムはサプリメントの様に感じていて、不自然なものに思え使いたくありませんでした。
なのでこちらのレシピで作りたいのですが、白神こだまドライイーストを使っているのですが、温度を測って35℃くらいの牛乳やぬるま湯に溶かすのですが、毎回ではないのですがイーストがその時点でダマになってしまいます。
ダマが溶けてくれないので、そのまま強引に作り続けます。
ダマになった時とならない時の、その後の様子の違いを覚えていないのですが、ダマになっても上手く作れる時もある様な気がします。
なぜダマができるのか？ダマが出来ても、作り続けて大丈夫か？お分かりでしたらご指導いただけますでしょうか？
1次発酵も順調に動画通りできたんですけど、焼いたら大きな気泡だらけでボソボソの空洞多めのパンでした…😭
見た目は動画通りだったのに何故でしょう…💦
考えられる原因としては、
・海外の米粉だから
・1次発酵の時そこまで混ぜなかった
・2次発酵が長すぎた
良ければアドバイスお願いします🙇♀️
サイリウム無しというので期待しましたが、型に流し込むパンでしたね。
片栗のペーストでしたか。
すっかり、手捏ねパンを作るのだと思っていましたので、残念。