gluten-free shortbread | 米粉のショートブレッド
お茶の時間にちょっとあるとうれしい
米粉を使ったグルテンフリーショートブレッドの作り方です。
ミルクティーによく合うさくさくほろほろとしたクッキーです。
材料 8個分
食塩不使用バター 55g
粉糖 30g
塩 ひとつまみ
製菓用米粉 65g
アーモンドプードル 10g
牛乳 小さじ1
作り方
1. 常温に戻したバターをヘラでクリーム状に練ります。
2. 粉糖を加えてよくすり混ぜ、塩も加えてゴムベラで滑らかに混ぜ合わせます。
3. 米粉をふるい入れ、アーモンドプードルも加えて、ゴムベラで切るように混ぜ、ポロポロとクランブルのようになってきたら押さえつけるようにしてひとまとめにしていきます。
4. 生地を台に取り出し、オーブンシートかラップフィルムで挟んで麺棒でのばし、厚さ約1cm、10cmかける12cmくらいに形を整えます。
ラップフィルムで包んでバットなどに乗せて冷凍庫に入れて、10分ほど休ませます。
（凍ってしまうと次の作業ができないので、時間が空きそうな場合は冷蔵庫で休ませてください）
5. 生地を取り出し、定規など（私は料理用に1本用意しています）を当てて8等分に切り分け、切り口をきれいに整え、オーブンシートを敷いた天板に間を開けて並べます。
（動画の中では外しましたが、きれいな形にするために切り落とした生地もまとめて形を整えて一緒に焼いてください。）
冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やして固めます。その間にオーブンを190度に温めます。
（開けると温度が下がるので焼く温度より高めにしておきます）
6. オーブンに入れ、170度にセットし直して15〜18分くらい、縁がこんがりと焼き色がついたら取り出し、天板のまま粗熱をとります。
（天板に乗せたまま冷ますと余熱で中心まで火が通り、さくっとした食感になります）
7. ケーキクーラーの上で完全に冷まし、しっかりとふたの閉まる容器で保存して1週間くらいで食べきってください。
・小さな家庭用電気オーブンを使用しています。