頑張らないパン作り❣️オーバーナイト製法！#こねない #美味い #パン #bread

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ライ麦パン
材料
強力粉ハルユタカ　　140g
https://x.gd/aQD5o
全粒粉キタノカオリ　60g
https://x.gd/KRQE3
塩(ゲランドの塩) 4g
https://x.gd/Uw5JX
イースト赤サフ　　　1.5g
https://x.gd/FTAMq
水 160g
具材
クランベリー
80g https://x.gd/9Rezd
(湯どうし30秒し水をきって置く！)
クリームチーズキリ　6個
https://x.gd/DHQA2

①仕込み(生地を粉がなくなるまで混ぜた後クランベリーを混ぜる！
②第一発酵、60分発酵をとる！
③生地にパンチを入れる！
④一晩おく！(12〜20時間)
⑤ガス抜き、分割(6個)
⑥ベンチタイム30分
⑦成形
3個を12cmの円形に広げクリームチーズを乗せてクッペ型にする！
全粒粉を付ける！
3個をクリームチーズを入れ円形につつむ！粉をかける！
⑧最終発酵(35℃30分)
切り込みを入れてから焼く！
⑦焼成(200℃20〜25分)

#こねない
#ライ麦
#二つ食感
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