桜満開！ふわふわ桜ドーナツ
先日、近所の公園で桜が満開！眺めているだけじゃもったいないので、桜形のドーナツを作ってみました。
ふわふわ食感に仕上げる２つのポイントは、①成形時に生地をしっかり伸ばしておくこと(引っ張らない)、②揚げる前に乾燥させること。
ぜひ作ってみてくださいね。
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＜材料＞８個分
◎ドーナツ生地
強力粉 125g
薄力粉 75g
砂糖 20g
塩 2g
ドライイースト 3g
ぬるく温めた牛乳 100ml
卵 1/2個
無塩バター 25g
◎グレーズ
ホワイトチョコレート 100g
桜パウダー 適量
スプリンクル 適量
＜作り方＞
１．生地を作る：バター以外の材料をよく混ぜてこねる。生地がなめらかになったらバターを加えて弾力が出るまでよくこねる。
２．一次発酵：2倍の大きさになるまで約1時間発酵。
３．成形：ガスを抜き、8等分して15分休ませる。40cmくらいに伸ばし、端からゆったりと3回結び、桜の形をつくる。10cm角に切ったクッキングシートに一つずつ置く。
４．二次発酵：乾燥しないようにラップをかけ、約40分間発酵。その後ラップを外し、表面がサラサラになるまで乾燥させる。
５．揚げる：170℃に熱した油で、両面に焼き色がつくまで各面90秒ずつ揚げる。
６．グレーズを作る：耐熱ボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れ、電子レンジや湯煎で溶かす。
７．仕上げ：ドーナツの粗熱を取り、グレーズをかけ、お好みでトッピングをしたら完成！
＜道具＞
・STAUB：Food52 x Staub 2-in-1 Grill Pan & Cocotte 26cm
https://f52.co/2NNYHGS
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