【レシピ動画】クリスマスにも！本格モンブランタルト作ってみた🌰🎄

【レシピ動画】クリスマスにも！本格モンブランタルト作ってみた🌰🎄

レシピ🗒（タルト型　12cm ２〜３人分）↓
◎タルトクッキー生地
　30g 無塩バター
　30g 粉糖
　1個 卵黄
　10g アーモンドパウダー
　50g 薄力粉
　 1,常温のバターに粉糖を加え混ぜる
　 2,卵黄を入れ混ぜる
　 3,アーモンドパウダーと薄力粉を加えて切るように混ぜまとめる
　 4,ラップで包み冷蔵庫で１時間〜休ませる

◎タルトアーモンドクリーム
　30g 無塩バター
　30g グラニュー糖
　30g 卵
　30g アーモンドパウダー
　5g ブランデー
　1,常温のバターに砂糖を入れ混ぜる
　2,卵を入れ混ぜる
　3,アーモンドクリームを入れ混ぜる
　4,ブランデーを加え混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間〜休ませる

◯タルト土台 組み立て・焼成
　1,冷蔵庫で休ませたクッキー生地を揉み返し、２mm厚で伸ばす
　2,タルト型にフォンサージュしてそこにフォークで穴を開ける
　3,アーモンドクリームを6分目くらいまで絞りローストしたナッツをお好みで入れる
　4,ナッツが隠れるようにアーモンドクリームを絞り少しならす
　5,170度で予熱しておいたオーブンで30~40分焼成する
　（タルト型から外した時に内側にも色がつくまで）
　6,焼きあがって粗熱が取れたら暖かいうちに型から外しグリルで冷ます

◎クレームディプロマット
　100g 牛乳
　20g 卵黄
　18g グラニュー糖
　5g 薄力粉　
　5g コンスターチ
　~　 バニラオイル
　30g 生クリーム35%
　1,卵黄をほぐし、砂糖を入れすり混ぜる。
　2,薄力粉とコンスターチを１のボールに入れ混ぜる
　3,沸かした牛乳を２のボールに混ぜながら入れ混ぜたら鍋に戻す
　4,混ぜながらボコボコ沸騰するまでしっり火にかける
　　沸騰していて、ツヤっとしてとろっとするまで
　5,綺麗なザルでこして薄く広げて急冷し使うまで冷蔵庫に入れておく
　6,生クリームしっかり泡立てる
　7,ほぐしたカスタードに生クリームを入れ綺麗に混ぜる

◎ブランデー黒糖生クリーム
　100g 生クリーム35%
　8g 　黒糖
　5g 　ブランデー
　全て混ぜてしっかりめに泡立てる

◎マロンクリーム
　60g マロンペースト
　8g　水飴
　15g 無塩バター
　15g マロンクリーム
　1,マロンペーストをゴムベラでほぐし水飴を加え混ぜる
　2,常温のバターを加え混ぜる
　3,マロンクリームを入れ加え混ぜる
　4,搾るまでは常温に置いておく

◎組み立て・飾り
　7粒くらい 　渋皮栗
　適量　　　 マロングラッセ
　40gくらい　プラチョコ

今日はモンブランのタルトを作ってみたよー！！！
とってもリッチ〜なモンブラン、よかったらみんなも作ってみてね😚
さらにリッチにしたかったら、カスタードにバニラ入れておくれ。
リーズナブルにしたかったらマロンクリーム抜いたりしてみて！

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