recipe ｜ハロウィンパーティー第1弾のおうちディナー🌙
こんにちは。
ご視聴いただきありがとうございます。
今回はハロウィンの時に作ったもののレシピを紹介します。
ハロウィンに限らず、いつでも使えるおもてなしメニューになっています。
ぜひ作ってみてください。
①おつまみプレート(3〜4人前)
🕒10min
○材料 (お好みで)
・生ハム
・チーズ
・フルーツ、ドライフルーツ
・ナッツ
・スナック
・オリーブなど
②牡蠣のリゾット(3〜4人前)
🕒30min
○材料
・生米 1合
・牡蠣 8個
・玉ねぎ 1/4個
・エリンギ 中1ほん
・にんにく 一片
・オリーブオイル 適量
・バター 10g
・粉チーズ 適量
・塩胡椒 適量
・お湯 500cc
・コンソメキューブ 1個
●作り方
1.お湯にコンソメを溶かしておきます。
2.エリンギは1cmの角切り、玉ねぎは荒みじん、にんにくはみじん切りにします。
3.牡蠣をよく洗います。
4.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。
5.にんにくの香りが出たら牡蠣を入れて塩を振り、中火にして両面焼きます。
6.牡蠣が色付いたら取り出し、1のコンソメスープに浸します。
7.牡蠣を取り出したフライパンを弱火にし、バターを入れて溶かします。
8.エリンギと玉ねぎを入れて中火で火を通します。続けて生米を入れ、2分炒めます。
9.お米が浸るくらいのコンソメスープを入れて弱火にします。スープがなくなってきたら継ぎ足します。それを15分間繰り返します。
10.15分経ったら強火で水分をなくします。
11.水分がなくなってきたら塩胡椒、粉チーズをで味を整え、牡蠣を戻せば完成です。
③ポーチドエッグのせアスパラのグリル(2〜3人前)
🕒15min
○材料
・アスパラ 4〜8本
・卵 1個
・お酢 大さじ3
・塩 小さじ1
・オリーブオイル 小さじ1
・水 小さじ1
(トッピング)
・オリーブオイル 適量
・塩胡椒 少々
・粉チーズ 適量
・カットレモン 1個
●作り方
1.アスパラは根元の硬い部分を落としてピーラーで皮を剥きます。
2.オリーブオイルと水を混ぜたものをアスパラに塗ってトースターで焼きます。
(ポーチドエッグ)
3.ボウルに卵を割り入れます。
4.鍋に水5カップ(1L)入れ、中火で煮立たせます。
5.沸騰したお湯に塩小さじ1、お酢大さじ3を入れ、菜箸で円を書くように混ぜ、卵を中央にそっと落とします。
6.白身がまとまるようときどき菜箸で湯を大きく混ぜて渦を作りながら、2分ほどゆでます。
7.網じゃくしなどですくい、ペーパータオルにとります。
8.出来上がったポーチドエッグをアスパラの上にのせ、オリーブオイル、塩胡椒をかけ、カットレモンを添えたら完成です。
④リコッタクリームのトースト(3〜4人前)
🕒20min
○材料
・カンパーニュ系のパン
・リコッタチーズ 250g
・高脂肪生クリーム 90cc
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ2程度
●作り方
1.パンを切ってバターを塗り、トースターで焼きます。
2.リコッタチーズ、高脂肪生クリーム、オリーブオイルをミキサーで混ぜます。
3.味を見ながら塩を加えます。
4.1cmの口金をつけた絞り袋にクリームを入れ、絞ります。
5.仕上げに塩をトッピングしたら完成です。
⑤ベシャメルソースのスコッチエッグ(4〜5人前)
🕒下準備 60min
調理時間 40min
○材料
(ベシャメルソース)
・玉ねぎ 1/4
・牛乳 140cc
・生クリーム 大さじ2
・薄力粉 小さじ2
・塩胡椒
(スコッチエッグ)
・卵 4つ +溶き卵(揚げる時用)1個
・薄力粉 適量
・パン粉
・揚げ油
・合い挽き肉400g
A
・塩
・胡椒
・すりおろしにんにく 小さじ1
・フレンチマスタード 小さじ1
・ケチャップ 大さじ1
・ナツメグ 少々
●作り方
(ベシャメルソース)
1.玉ねぎ1/4を薄切りにします。
2.フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて強火でしんなりとするまで炒めます。
3.薄力粉小さじ2を加え弱火で炒めます。
4.牛乳140ccと生クリーム大さじ2を少しずつ加えます。
5.とろみがつくまで混ぜて塩胡椒で味を整えたら完成です。
(スコッチエッグ)
1.沸騰したお湯に塩を入れ、6分間卵を茹でます。
2.氷水で冷やし、冷めたら殻を剥き、冷蔵庫でさらに2分ほど冷やします。
3.合い挽き肉にAの調味料を全て入れ練り混ぜ、肉ダネを作ります。
4.ラップの上に肉ダネを広げて薄力粉をまんべんなくつけたゆで卵を乗せ、包みます。
5.冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
6.肉ダネに薄力粉、溶き卵、パン粉を隙間のないように順につけ、160℃の油で7分揚げます。
7.ベシャメルソースを敷いて、半分にカットしたスコッチエッグを乗せたら完成です。
————
music ▶︎zukisuzuki-Stimulus
その他、レシピのリクエストなどあればお待ちしています💡 ˎˊ˗