ウールロールパンの作り方／手作りパジャマ／5月の庭【暮らしVlog】　How to make Wool Roll Bread | First Sewing in a While

ウールロールパンの作り方／手作りパジャマ／5月の庭【暮らしVlog】　How to make Wool Roll Bread | First Sewing in a While

表面カリッと、中はふんわりのウールロールパン。オレンジ味のクリームチーズを入れました。餡子やカスタードクリームを入れてもおいしいです。
パジャマを作りました。30年ぶりのお裁縫。簡単デザインで、4時間ぐらいで完成しました。「できた！」という満足感は満点です。
夏に向けて、狭い庭も花盛り。虫との格闘は続くけど、美しい紫陽花を愛でるために、がんばります。
　　　　　　　　　　　　　　　ーー昭和の古いお家で・手作り暮らし。Marin’s Single Kitchen

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レシピ　recipe
○材料（15㎝丸型）　　Ingredients
・パン生地　dough
強力粉　150g　bread flour
砂糖　20g　sugar
塩　2g　salt
インスタントドライイースト　2g　instant dry yeast
ぬるま湯　100g　lukewarm water
無塩バター（常温）　15g　unsalted butter (room temperature)
・フィリング　filling
クリームチーズ（常温）　80g　cream cheese (room temperature)
オレンジマーマレード　20ｇ　orange marmalade
溶き卵（つや出し用）　適量　egg

○作り方
1．ボウルに強力粉からインスタントドライイーストまでを入れて、混ぜます
2．ぬるま湯をくわえて、混ぜます
3．粉気がなくなったら、台に取りだして、捏ねます
4．なめらかになったら、バターをくわえて、さらに捏ねます
5．もう一度なめらかになったら、きれいに丸めて、底をとじ、ボウルに入れて、濡れ布巾をかけて、2倍にふくらむまで、温かい場所で発酵させます（参考：室温15℃、オーブンの発酵機能35℃で1時間半）
6．5等分して、丸め、濡れ布巾をかけて、15分間休ませます
7．クリームチーズとオレンジマーマレードを混ぜて、5等分します
8．パン生地をとじ目を上にして置き、軽くつぶして、めん棒で楕円に伸ばし、上半分に細く切れ込みを入れ、下半分の真ん中にフィリングを置き、下から巻き上げます
8．とじ目を下にして、油脂を塗った型に詰め、2次発酵させます（参考：室温15℃、オーブンの発酵機能40℃で30分）
9．溶き卵を塗ります
10．190℃に予熱したオーブンで、20分焼きます

＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。

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0:00　オープニング
0:29　ウールロールパンの作り方・計量〜１次発酵
2:57　パジャマづくり
5:00　ウールロールパン・成形〜2次発酵
7:00　5月の庭の花
7:35　ウールロールパン・焼成～完成
8:12　お昼ごはん
9:13　紫陽花と青虫退治
10:03　パジャマづくりの続き　

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パン生地の捏ね方
参考動画「パン生地・ベタつかない捏ね方」

・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。
・グルテンが形成される捏ね方
１．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜます（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです）
２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返します
３．手についた生地は、ドレッジなどでこすりおとして、生地のほうへ戻します。（手に生地がついたまま捏ねつづけると、さらに多くの生地が手にへばりつきます）
4．まとまってきたら、生地を台に叩きつけます（叩きつけることで、水分が多少抜けます）
5．体重をかけて、力強く、リズミカルに捏ねます

私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。
慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。

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