【Vegan coconut milk mango panna cotta /ヴィーガン・ココナッツミルク・マンゴーパンナコッタ】
This recipe was made to have a panna cotta texture as if you used gelatine. The mixture tends to stick on the bottom of pan at the beginning of heating and cooking, so please stir well constantly. (I do use my Thermomix TM5 to stir, for this panna cotta recipe, so that I do not have to be there to stir.) If the mixture looses water content in the heating process, add some water. Make sure you use a good sweetener, and you could use a frozen mango bits instead of fresh mango.
ゆるく固まるレシピに配合しました。鍋底に成分が沈殿するので、火にかけて最初の沸騰するまでは、たえずかき混ぜてください。アガーを煮ているあいだ、思っているより水分が蒸発する場合は、少し差し水をするとよいです。お好みのお砂糖、甘味料で工夫してみてください。マンゴーはフレッシュのものが手に入らないときは、冷凍マンゴーを使っても上手にできます。
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