卵白消費 米粉入りのココア風味のダックワーズを作ってみましたバレンタインデーのプレゼントにいかがでしょうか？ 絶品です
身近な材料を使って家庭のオーブンレンジで作る最高最良のお菓子やパン作りをめさしてこのチャンネルを作りました
みなさん
おはようございます
ご機嫌いかがですか
Spring little kitchen です
今回の動画のテーマは
「米粉のダックワーズ・ショコラ」です
またまた卵白が余ってしまっているので、卵白消費に米粉入りのココア風味のダックワーズを作ってみました
バレンタインデーのプレゼントにいかがでしょうか？
●配合(ダックワーズ生地)
卵白 200g
グラニュー糖 60g
粉糖 120g
アーモンドプードル 120g
米粉 20g
ココア 10g
●配合(サンド用クリーム)
バター 100g
ミルクチョコレート 20g
ビターチョコレート 20g
生クリーム 60g
グラニュー糖 60g
●作り方(ダックワーズ生地)
1、粉糖とアーモンドプードルと米粉とココア
を一緒に2回程振るっておきます
2、卵白でメレンゲを作ります
最初卵白だけで泡立てはじめほぐれたら、半分のグラニュー糖を入れ、泡立てます
残りのグラニュー糖を2、3回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります
3、振るった粉を加えます
4、楕円形にクリ抜いた型の内側には霧吹きをしておきます
5、生地を絞り、型を抜きます
6、粉糖を振ります(1回目)
7、粉糖が泣いてきたら、もう1回振ります
8、180℃で14分焼きます
●作り方(サンド用クリーム)
1、バターをポマード状にして、ミルクチョコ20gとビターチョコ20gを溶かして加えます
2、生クリーム60gを電子レンジで温めておきます
3、フライパンにグラニュー糖60gを入れ、煮詰めていきます
4、キャラメル化したら生クリーム60gを加え、水につけて冷やしておきます
5、冷えたら1、に中に入れて混ぜます
●仕上げ
1、焼けたダックワーズ生地にクリームをサンドし仕上げます
● Combination (Dacquoise fabric)
Egg white 200g
Granulated sugar 60g
Powdered sugar 120g
Almond poodle 120g
Rice flour 20g
Cocoa 10g
● Combination (sandwich cream)
Butter 100g
Milk chocolate 20g
Bitter chocolate 20g
Fresh cream 60g
Granulated sugar 60g
● How to make (Dacquoise dough)
1. Powdered sugar, almond poodle, rice flour and cocoa
Shake together about twice
2. Make meringue with egg whites
At first, start whipping with only egg whites. When it is loosened, add half of the granulated sugar and whisk.
Add the remaining granulated sugar in 2 to 3 portions and whisk further to make a firm meringue.
3, add the shaken powder
4. Spray the inside of the oval-shaped mold.
5, squeeze the dough and remove the mold
6, sprinkle powdered sugar (1st time)
7. If powdered sugar starts crying, shake it again.
Bake at 180 ° C for 14 minutes
以上が手順になります
今回生地の中に、薄力粉の代わりに米粉を入れてみました 米粉に代えても生地が安定していて違和感なく作ることができました
味の方は生地が外はサク、中はしっとりしていてサンドしたクリームもキャラメリゼを比較的苦味を抑えましたので、子供たちにも好評でした
それでは次回も、チャンネル登録をして頂いて、same channel でお会いしましょう
みなさん ご機嫌よう さよなら、さよなら、さよなら