じいじがパンに挑戦。サツマイモをいただいたので、ちぎりアンパンにしてみました。

サツマイモをいただいたのでスイートポテトみたいなのを作り、ちぎりアンパンにしてみました。
甘さなどはそれぞれ好みに合わせて材料を増減しても良いと思います。

今年、会社員生活を無事に終え、何か趣味を持ちたいと始めたパン作り、こんなにはまるとは思いませんでした。

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材料

湯種
　強力粉　　　　　　　　50g
　水（沸騰させて使用）　60g
生地
　強力粉　　　　　　　 200g
　砂糖　　　　　　　　　20g
　塩　　　　　　　　　　 4g
　ドライイースト　　　　 4g
　卵　　　　　　　　　　25g
　スキムミルク　　　　　5g
　練乳　　　　　　　　　10g
　無塩バター　　　　　　20g
　水　　　　　　　　　 130g
フィリング
　サツマイモ　　　　　 230g
　牛乳　　　　　　　　　50g
　黒糖　　　　　　　　　20g
　有塩バター　　　　　　15g
　
一次発酵　40℃　45分
二次発酵　40℃　35分
焼成　170℃　18分（予熱あり）