【レシピ】業務スーパーの米粉使用！パウンド型で米粉のミニ食パン

【レシピ】業務スーパーの米粉使用！パウンド型で米粉のミニ食パン

ミズホチカラの米粉は美味しいけれど、お値段がちょっとお高め…。
そこで今回は、業務スーパーのお安い米粉でミニ食パンを作ってみました！
水分量や膨らみ具合など、作る際の参考にしてみてください♪
気になる方はぜひお試しを！

お好みが分かれるところですが
動画では粗熱を取らずにラップをしています。
粗熱を取ってからラップをしてもいいと思います。
(粗熱を取る時間によって耳の食感が変わります)
粗熱を取らないと蒸気がこもり
パンが蒸れて耳がベタつくことがありますが
その分しっとりもちもちに仕上がります。
一方、粗熱を取りすぎると耳が乾燥し、パサつきやすくなるのでご注意ください。
◆ 粗熱を取らずにラップ → 耳がベタつくが、しっとりもちもち
◆ 粗熱を取ってからラップ → 耳はベタつかず少し固め。中はもちもち

～材料～
☆米粉(業務スーパー) 200g
☆砂糖(きび砂糖) 20g
☆塩 3g
☆ドライイースト 3g
ぬるま湯(35～39℃) 190g
植物油(米油) 10g

～作り方～
①.☆をボールに入れて混ぜます
②.ぬるま湯を作ります
(レンジで500w50秒ぐらい)
③.ぬるま湯と植物油を①に入れて混ぜます
④.ラップをして35℃10分一次発酵
⑤.混ぜてガス抜きをします
⑥.型にクッキングペーパーを敷き生地を流し入れラップをして輪ゴムでとめて35℃20分二次発酵させていきます
(1.4～1.5倍に膨らむようにする)
⑦.輪ゴム、ラップをとりクッキングペーパー を乗せてアルミホイルで被せて180℃のオーブンで20分焼く
⑧.焼けましたらアルミホイルとクッキング 　ペーパーを取り予熱なしで200℃10分焼き色がつくまで焼きます
⑨.型から外し乾燥しないようにラップで包みそのまま粗熱を取り完成です
(保湿は２時間ぐらいすると冷めていてカットしやすいです)