【ベーグル】小麦の風味を最大限に引き出したベーグルの作り方
パン屋を経営するパン職人によるパン作りチャンネルです。
少しでも皆様のパン作りのプラスになる様な動画を作っていきたいです。
今回はベーグルです。シンプルなだけに小麦本来の味を楽しめる一品です。
副材料も少なく、パン生地もかなり扱いやすいので、パン作り初心者の方にも比較的簡単に出来るかと思います。
今回の配合↓↓↓
ベーカーズパーセント表示 例(ベーグル100g4つ分)
春よ恋(強力粉) 100% 250g
キビ砂糖 5% 13g
塩 1.2% 3g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 0.8% 2g
水 56% 140g
よかったら試してみてください。
たまご、乳、アレルギーの人も食べれるのでおすすめです。
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3件のコメント
ベーグル作りで悩んでいる者です。
バゲットの動画でパン作りに手抜きは無いとの名言を見て感銘を受けました。
ところで、ベーグル作りで相談です。
もう少しもっちりさせたいと思うのですが、お店やさんの様なもっちり感が出ません。
もっちりさせるにはどこがポイントでしょうか？
厚かましい質問ですみません。
ベーグルをたくさん焼く場合
茹でてからオーブンに入れるまでに
どうしても時間がかかってしまうと思うのですがパン屋さんはどの様にして
たくさんベーグルを焼いているのでしょうか？
先日、この配合で作ってみました！カットして焼いて食べるのが好きなのですが、、、、美味しすぎました💕同僚に味見してもらったけど、焼いて食べる事を提案したらはまったらしく、パン屋にベーグル買いに行くと言ってました、もちろんおいしいというお言葉もいただきました。
ただ、うちの近所であのムチムチ感のベーグルはないので、、、自分で作れる強みです！