【火を使わない！】ホワイトアスパラと新玉ねぎのスープ～旬のアスパラでおうちカフェシリーズ
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北海道赤井川コロポックル村から届いたBIOアスパラで、朝、昼、晩とアスパラを食べ切る「旬のアスパラでおうちカフェ」シリーズ、モーニング続編です。
ホワイトアスパラと新玉ねぎの甘みがたっぷり、栄養もたっぷり！のこの時期おすすめのスープです。温かくしても冷たくしても美味。
●火を使わない！ホワイトアスパラと新玉ねぎのスープ
【材料・1人分】
ホワイトアスパラ太2本（100～150ｇ）、新玉ねぎ1/2個（100ｇ）、塩麹大さじ1/2、マスカルポーネ大さじ1、西京味噌小さじ１，牛乳150cc、生クリーム50cc、白胡椒少々
パセリのみじん切り・レモンオイル各適宜
①アスパラを皮をむいて2等分し、玉ねぎをスライサーで薄切りにして、耐熱容器に入れてレンチン600ｗ5分、温める。
②ほかの材料と混ぜてミキサーで攪拌する。
③再度温めて、器に盛り、パセリとレモンオイルをふる。
前回の「ラピュタ風 アスパラたっぷりピザトースト！」と一緒に撮りましたが、尺が長すぎてしまったので、こちらはモーニング第2弾として編集し直しました😅
【関連&おすすめ動画】
●モーニング①「ラピュタパン風 アスパラたっぷりピッツアトースト〜アスパラの保存法と下処理〜」
●ランチ編「絶対失敗しないリゾット！ホタルイカとアスパラのもち麦リゾット」
●ディナー編「スモークサーモンとベビーリーフのサラダ ホワイトアスパラのソース」
●スモークサーモンをマリネした「ベルガモットオイル」について知りたい方は
【調味料紹介とレシピ】〜赤海老とプチトマトのサラダ（レシピ小説第1話より）
北海道赤井川コロポックル村のBIOアスパラで、朝、昼、晩とアスパラを食べ切る「アスパラのおうちカフェ風メニュー」シリーズ、ディナー編「スモークサーモンとベビーリーフのサラダ ホワイトアスパラのソース」。
ディナーの前菜にぴったり、泡やワインもすすむ、美味しいサラダです。
レンチン1分の温泉卵の作り方や、料理をワンランクアップさせる自家製レモンオイルの作り方も、詳しく動画で説明しています。
チキンソテーや海老フライ、白身魚のフライにかけてもぴったりの「ホワイトアスパラのソース」の作り方は、必見です^ ^
それだけでお酒のアテになるおいしさです♡
●スモークサーモンとベビーリーフのサラダ ホワイトアスパラのソース トリュフの香り
《材料・1人分》
スモークサーモン50ｇ、A｛塩麹小さじ１（塩小さじ1/3）、レモンオイル小さじ２、黒コショウ・エルブドプロバンス各少々｝、ベビーリーフひとつかみ（20ｇ程度）、温泉卵1個、塩・粗挽き黒こしょう各少々、パルミジャーノチーズブロック適宜、B{ホワイトアスパラガス2本(150g)、マスカルポーネチーズ（なければクリームチーズかリアルマヨネーズ）大さじ1、ホースラディッシュ小さじ1/4、塩こしょう各少々}、粗挽き胡椒少々、あればトリュフ塩・トリュフオリーブ油各適宜
《作り方》
① ホワイトアスパラは、レンジ600ｗで5分蒸す。スモークサーモンはA和えておく。温泉卵もレンジで作っておく。（600ｗ40～50秒）
② フードプロサッサーでBをペースト状にしてソースにする。
③ 皿にルッコラと食べやすく手でちぎったレタスを敷き、スモークサーモンをならべ、塩コショウをふり、中央に温泉卵をのせ、①のソースを回しかける。
④ 上からチーズをピーラーで削りながらかけ、あればトリュフ塩やトリュフオイルをかける。
⑤ 卵をくずして全部混ぜて一緒にいただく。
【関連＆おすすめ動画】
「旬のアスパラでおうちカフェシリーズ」
●モーニング①「ラピュタパン風 アスパラたっぷりピッツアトースト〜アスパラの保存法と下処理〜」
●モーニング②「火を使わない！ホワイトアスパラと新玉ねぎのスープ」
●ランチ編「絶対失敗しないリゾット！ホタルイカとアスパラのもち麦リゾット」
●ディナー編「スモークサーモンとベビーリーフのサラダ ホワイトアスパラのソース」
★グリーンアスパラガス下ごしらえ
https://youtu.be/uaMWaXsGlYY
★料理の基本！アスパラのゆで方 ｜ How to boil asparagus
みなきっちん（たれみ～な：澤田美奈）
株式会社スイーツロータス代表取締役/一般社団法人全国料理教室顧問
料理家/たれ研究家/発酵料理研究家/フードコーディネーター
●HP https://www.sweetslotus.com/
●instagram https://www.instagram.com/minamina.kitchen /
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●レシピ小説連載中！ https://cookingclass.or.jp/list_article_p.php
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