牛乳も卵もなし全粒粉食パン No milk No egg. Healthy Whole Wheat Bread

牛乳も卵もなし全粒粉食パン No milk No egg. Healthy Whole Wheat Bread

◆掲載雑誌 ◆
2016年6月14日発行「recipeブログで人気の“フライパン一つ」で作るおかず最新↓
http://s.recipe-blog.jp/sp/160602present

クックパッド↓
https://cookpad.com/recipe/2658579?view=classic#share_url

◉2014年7月25日号「クロワッサン特大号」本当に痩せられる献立
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牛乳も卵も使わないシンプルなグラハム食パンです。短時間中種法なので短い時間でプロの味に近づきます。本捏ねはミキサーでしっかり捏ねるので、翌日もその翌日もしっとり柔らかいパンに仕上がります‼そのままでもトーストしても全粒粉の香ばしさを感じられるふんわり毎日食べたくなるヘルシーブレッドです。

[材料]
【使った型：2斤型／傾斜なし】
ー中種用(本捏ねも同じ材料と分量)ー
・強力粉…200g
・小麦全粒粉…50g
・ドライイースト(セミドライイーストも同量)…4g
・砂糖…大さじ1と1/2
・塩…3g
・※ぬるま湯 (25℃～30℃くらい)…180ml

ー本捏ね用ー
・先に捏ねておいた中種生地
・強力粉…200g
・小麦全粒粉…50g
・ドライイースト(セミドライイーストも同量)…4g
・砂糖…大さじ1と1/2
・塩…3g
・無塩バター…40g(室温)
・※常温の水…180ml (ミキサーで捏ねる場合、生地の温度が上がりやすので水は常温)

▼ポイント
・手で捏ねる場合は、材料を半分～2/3の量にして捏ねてみてください。
　捏ねる方法は動画の通りで大丈夫です。
　グルテン膜の形成次第で捏ね時間が前後します。
・成型の時、気泡をしっかり押さえてキメを均一にします。

[チャプター]
0:00 オープニング～中種の作り方
1:24 本捏ね
1:53 グルテン膜のチェック
2:12 1時発酵開始～完了
2:24 分割～丸め～休憩～型の準備
2:45 成形
3:22 型に詰める
3:38 オーブン予熱～最終発酵の見極め
3:53 焼成
4:12 焼き上がり～型から取り出す
4:24 中身のチェック～エンディング

◎楽しく動画を見て頂けると嬉しいです。
◎コメント・高評価、リクエストなどございましたら是非お寄せ下さい。
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◎動画配信予定：毎週金曜日、午前10時

お越し頂きありがとうございます。
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[ Recipe] Mold size: 2-loaf type
Sponge dough (same ingredients and amounts for the main kneading)
・200g[7oz]…strong flour
・50g[1.76oz]…wheat flour
・ 4g[1tsp]…active dry yeast (same amount as semi-dry yeast)
・1 and 1/2 tbsp…sugar
・3g[0.1oz]…salt
・180ml[6.06us fl oz]…Lukewarm water (around 25℃ to 30℃)

For the main kneading
・Sponge dough that was kneaded earlier
・200g[7oz]…strong flour
・50g[1.76oz]…wheat flour
・ 4g[1tsp]…active dry yeast (same amount as semi-dry yeast)
・1 and 1/2 tbsp…sugar
・3g[0.1oz]…salt
・180ml[6.06us fl oz]…Lukewarm water (around 25℃ to 30℃)
・ 40g[1.4oz] … unsalted butter(room temperature)

▼Cautionary points
・When kneading by hand, try kneading with half to two-thirds of the ingredients.
“The kneading method is as shown in the video.”
The kneading time will vary depending on the formation of the gluten film.
・At the time of molding, air bubbles are firmly suppressed to make the texture uniform.

[Chapter]
0:00 Opening ~ How to make sponge dough
1:24 Kneading
1:53 Gluten Film Check
2:12 1:00 Fermentation start to completion
2:24 Division-Rounding-Break-Mold preparation
2:45 molding
3:22 Fill the mold
3:38 Preheating the oven to determine the final fermentation
3:53 Firing
4:12 Finishing baking – removing from the mold
4:24 Contents Check ~ Ending

[Cautionary points]
A simple whole wheat bread that does not use milk or eggs. Make the sponge dough without kneading. A quick way to make sponge dough. Because it is kneaded with a mixer, the next day’s bread is moist and fluffy. You can enjoy the aroma of whole wheat and the softness of the bread as it is toasted.

[thoughts of the creator]
◎ I would be happy if you could enjoy watching the video.
◎ If you have any comments, high evaluations, or requests, please let us know.
◎ If you think, “This looks delicious! I want to make it! I want to eat it!”
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◎ Scheduled video distribution: 2 to 3 times a month, all Fridays at 18:00 pm Japan time

Thank you for visiting. See you in the next video♪
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【BGM音楽】
曲名：「Ladybug」
「Key」
作曲：zukisuzuki
https://www.youtube.com/channel/UCXdq…

曲名：「Apple」
「Surface」
作曲：「RYU ITO」
http://ryu110.com.
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