【レシピ動画】高野豆腐でふりかけ　植物性たんぱく質も摂取できる栄養満点ヘルシーなふりかけ。

高野豆腐のしっとり和風ふりかけ

乾物と少しの野菜で、ごはんが進むおかずを作りましょう。

■材料（作りやすい量）

・高野豆腐　2枚
・ごぼう　30g
・にんじん 30g
・れんこん 30g
・乾しいたけ（水でもどす）　2枚
・ひじき（水でもどした）　大さじ2

・和風だし(粉末)　小さじ1/2
・醤油　大さじ1

・長ねぎ　30g
・生姜　小さじ1
・油適量

■作り方

1．高野豆腐は表示通りにもどして、2-3回水洗いして軽くしぼり、5mm角に切る。
ごぼう、にんじん、れんこん、乾しいたけも5mm角に切り、ひじきは1cmくらいに切っておく。長ねぎはみじん切り、生姜はおろしておく。

2．鍋を温めて油をひき、中弱火でごぼうを炒める。ツンとした匂いがなくなったら、にんじん、れんこんを入れて炒める。

3．炒めている具を端に寄せ、乾しいたけを入れて醤油少々（分量外）をかけて炒め、全体を炒め合わせる。
ひじき、高野豆腐も加えて炒め合わせたら、ひたひたの水、和風だし、醤油を加える。
沸騰したら弱火にして7-8分煮る。

4．材料が柔らかく煮えたら、蓋をとって中火で煮汁を飛ばしていく。汁気がなくなったら、長ねぎ、おろし生姜を加えて、ひと混ぜしたら火を止める。冷めたら容器に移して冷蔵庫で保存する。

■ポイント
玄米ご飯にかけると美味しいです。混ぜ寿司や混ぜご飯の具、コロッケなどにも。

■レシピ　鎌田紘実（クッキングスクールリマ専任講師）

LM（Life is Macrobiotic）vol.8「高野豆腐」掲載