基本のKEY・中種法

基本のKEY・中種法

～基本を学ぶ、基本のKEY ～
ママパンコンテンツ「 基本のKEY -番外編-」

■中種法
中種法を用いることで、グルテン組織の伸展性が良くなり、ソフトでボリュームのある安定したパンに仕上がります。
ピーク（約2.5～3倍）まで膨らんだ後、少し萎んだぐらいが目安です。
この動画では、発酵の見極めを動画で分かりやすく紹介しています。
中種法で作ったパンはボリュームのあるソフトに仕上がるので、中種法をマスターして、しっとりやわらかい食パンを楽しみましょう！

＼　中種製法・レシピの概要はこちらから　／
▼ 基本のKEY 中種法 ～発酵の見極め～ ▼
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▼　中種法で作る山食パン　▼
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パン作りの基本を学ぶ、「基本のKEY」
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▼ 基本のKEY ▼
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