Banana crumble cake/バナナクランブルケーキ/完熟バナナパウンドケーキ/ナッツとチョコとクランブルでサクッカリッふわぁ/カルーアコーヒーと楽しみましょう

Banana crumble cake/バナナクランブルケーキ/完熟バナナパウンドケーキ/ナッツとチョコとクランブルでサクッカリッふわぁ/カルーアコーヒーと楽しみましょう

Hi It’s Coremo. 　English below…
こんばんは、真夜中のスイーツ、コレモです。
田舎のカフェで働く日々。　お休み前の夜中、疲れた体を甘やかすスイーツとごほうびの一杯のお酒をこっそり楽しんでいます。

今夜はバナナクランブルパウンドケーキを作りました。

レシピと作り方は下でご覧いただけます↓

材料等のほとんどはこちらから購入しています↓
パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】
https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=35QA11+AUKDMA+3VF6+5YZ77

●インスタグラムやっています♫
https://www.instagram.com/midnight_sweets_coremo/?hl=ja

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Hi there!
It’s coremo and am work for the cafe in country side (Japan).
Treat my night with homemade sweets and drinks on the day before my day-off.

I made a Banana crumble cake tonight!

Crunchy Nuts crumble with soft ripe banana cake is one of my favorite recipe!

■instagram: https://www.instagram.com/midnight_sweets_coremo/?hl=ja

Please enjoy it 😉 Cheers!

Big love for your subscribe and like!

●Ingredients
(3×7 inch Square pan)

[Crumble]
16g Butter
a pinch of salt
16g Sugar
16g Almond powder
17g Cake flour

[Banana cake butter]
70g Butter
50g Sugar
2ea Egg yolks
70g Cake flour
1ea Ripe Banana
20g Mixed nuts(No salt, roasted)

[Meringue]
2ea Egg white
35g Sugar

[Decorating]
15g Mixed nuts(No salt, roasted)
15g Chocolate

Preheat oven at 356℉
Bake at 356℉ for 50 mins
　

■材料
（８×１７.５×高さ8cmのパウンド型）

[クランブル]
バター　　16g
塩　ひとつまみ
砂糖　　　16g
アーモンドパウダー　16g
薄力粉　　17g

[バナナパウンド生地]
バター　　　70g
砂糖　　　　50g
卵黄　　　　2個分
薄力粉　　　70g
熟れたバナナ　　1個
ミックスナッツ(塩なし,ロースト)　　20g

[メレンゲ]
卵白　　　　2個分
グラニュー糖　　35g

[飾り用]
ミックスナッツ(塩なし)　15g
チョコレート　　15g

■作り方
（事前準備）
１、オーブンを180度に予熱しておきます
２、バターは常温にしておきます
３、卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます
４、ナッツやチョコはそれぞれ刻んでおきます。（パウンド生地用のナッツは細かめに、飾り用は1cmくらいの大きさにカットします）
５、バナナはフォークで1cmくらの大きさに荒く潰しておきます
６、パウンド型にオーブンシートを敷いておきます

[クランブル]
１、バターに塩を加え、ゴムべらでなめらかにする
２、１に砂糖を加えて混ぜる
３、アーモンドパウダーと薄力粉を混ぜて、２にふるい入れてゴムべらでざっくり混ぜる。
大まかに混ぜて、0.5~1cmくらいの塊になるように混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。(30分以上冷やしてください）

[バナナパウンド生地]
１、バターをなめらかにして砂糖を加えハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
２、１のボウルへ卵黄を加えてハンドミキサーでふんわりと混ぜます。
３、メレンゲを作ります。冷やしておいた卵白を冷蔵庫から出し、メレンゲの材料にある35gのグラニュー糖のうち、10gほどを先に卵白へ加え、2,3,分ハンドミキサーで混ぜます。残りの砂糖を全て加え、高速でしっかりとしたメレンゲを泡立てます。ツノがしっかり立ったら低速にして1分ほど混ぜてメレンゲの泡を整えます。
４、２のボウルへメレンゲの1/3量を加え、ゴムべら（泡立て器でも良い）で全体を混ぜたら残りのメレンゲを２回に分けて加えます。
５、メレンゲがまだ混ざりきらないうちに薄力粉をふるい入れて混ぜ、まだ粉が残っているうちにナッツとバナナを加えます。
６、全体が混ざったらオーブンシートを敷いたパウンド型の中へ生地を入れ、表面を整えます。型ごと2,3回テーブルへ落とし空気を軽く抜きます。
７、飾り用のナッツとチョコレート、冷蔵庫から出したクランブルを表面全体に飾ります。少し抑えてパウンド生地と馴染ませます。
８、180度に予熱されたオーブンで50分焼きます。（下段で焼きます）もし表面が焦げそうであればアルミホイルをかぶせて焼きます。
９、焼き上がったら型ごとテーブルへ一度落とし、空気を軽く抜きます。
粗熱が取れたら型から外し、網の上で一晩冷まします。

１日おくとバナナが馴染んで更にしっとり美味しくなります！

楽しく作れますように♪

#パウンドケーキ #バナナケーキ #お菓子作り
#真夜中のスイーツ