【東邦ガス料理教室】練乳のブランマンジェの作り方 by片岡 晃治先生

【東邦ガス料理教室】練乳のブランマンジェの作り方 by片岡 晃治先生

【東邦ガス料理教室】練乳のブランマンジェの作り方 by片岡 晃治先生
練乳の風味と自家製マーマレードの風味を楽しめる爽やかなブランマンジェです。
作ったマーマレードは、トーストやヨーグルトにもピッタリ！

○練乳のブランマンジェ《4人分》
＜材料＞
板ゼラチン　　6g
氷水　　適量

【A】
牛乳　　140㏄
生クリーム　　90㏄
練乳　　大さじ2
グラニュー糖　　12g

オレンジ　　1個
グラニュー糖　　オレンジの実と皮の30%量・約40g

食用花(黄色)　　４花

＜作り方＞
1．板ゼラチンを氷水で戻しておきます。
2. 鍋に【A】を入れて温め、鍋の周りに気泡が見えたら火を止め、(1)のゼラチンの水気をしっかり切り、鍋に入れて溶かします。
3．(2)の粗熱を取り、小さめの器に流して冷やし固めます。
4．オレンジの皮をむいて白いワタの部分は外して細切りにし、実は輪切りにします。
5．皮は水からゆで、沸騰したら水を捨てます。この作業をもう一度繰り返し、水気を切ります。
6．(4)、(5)、グラニュー糖を火にかけ、軽く潰しながら加熱します。お好みの濃度まで煮詰めます。
7．(3)の上に(6)を乗せ、飾りの食用花をあしらい完成です。

▼東邦ガス料理教室ホームページ「cooknote（クックノート）」
https://www.tohogas.co.jp/cooknote/