【手軽！なめらか！】杏仁プリンのメロンソースがけの作り方 | Almond Pudding Recipe | レシピ
詳しいレシピはこちら ▷ https://sweetsvillage.com/sweetsrecipe/recipe/almond-pudding-recipe/
杏仁風味のプリンにメロンソースをかけるだけで手軽にできる、ひんやりグラスデザートです。
講師：武藤菜穂子（ルクールブリアン）
▷ 今回教えていただいた武藤さんに関する詳細はこちら
https://www.coeurbrillant.net
https://www.instagram.com/coeurbrillant_classe/
使用する道具
・温度計
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ボウル
・小鍋
・まな板
・ナイフ
・丸くり抜き器（小）
・ミキサー
材料 ＜グラス4個分＞
【杏仁プリン】
牛乳 100g
水 50g
杏仁霜 8g
グラニュー糖 35g
粉ゼラチン 3g
水（ゼラチン用） 15g
生クリーム（35％） 75g
【メロンソース】
青肉メロン 170g（皮に近い青い部分を除いた部分）
グラニュー糖 10g（メロンの甘さによって加減）
キルシュ 1g
【飾り】
青肉メロン メロンのショートケーキでくり抜いた果肉の厚みのある部分
ミント 適量
作り方
0:00 ハイライト
【準備】
・ゼラチン用の水に粉ゼラチンを振り入れ、冷蔵庫で冷やす。
■杏仁プリンを作る
0:28 小鍋に牛乳と水を入れて火にかける。
0:38 杏仁霜とグラニュー糖をよく混ぜておく。
1:04 牛乳が沸騰したら火を止め、杏仁霜とグラニュー糖をホイッパーで混ぜながら入れる。よく混ぜて溶かす。
1:19 再び火にかけ、ゴムベラでやさしく混ぜながら軽く沸騰させる。
1:34 水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
1:48 生クリームを加えて氷水に当てる。ときどきゴムベラで混ぜながら15℃まで冷やす。
グラスに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
■飾り用のメロン＆メロンソースを作る
2:45 メロンソースの材料をミキサーにかけ、メロンソースを作る。
2:25 飾り用のメロンを、くりぬき器で丸くくり抜く。
■組み立て・仕上げ
3:40 冷やし固めた杏仁プリンの上にメロンソースを流す。くり抜いたメロンをのせ、ミントを飾る。
#杏仁 #メロン #牛乳消費 #シェアレピ