【VEGAN】サックリもっちり☆米粉ミルクパン～Rice Flour Soy Milk Bread
グルテンフリーの米粉を使った素朴で優しい味のミルクパンです。
乳製品・卵不使用。
お砂糖控えめですが、米粉の自然な甘みを感じられるパンになっています。
▷レシピ掲載ページ
https://vegeness.com/recipe/sweets/25004/
【材料（2人分）】1人あたり336kcal
米粉（グルテンフリー・製菓用 ） 130g
無調整豆乳 90cc
ドライイースト 3g
粗塩 2g
きび砂糖 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
【作り方】
①ボウルに米粉を入れる。次にドライイースト、砂糖、塩を入れる。
人肌に温めた豆乳をドライイーストの上にかけて箸で混ぜる。
手で捏ねていき、ある程度まとまったらオリーブオイルを加えて更に捏ね生地をまとめる。
②ボウルにラップをふんわりかけて、1次発酵させる(常温で40分前後)。発酵時間は目安ですので、1.5倍位に膨れればOKです。
③生地を2つに分けて丸く型を整えたら、平らな台に乗せ濡れ布巾を乗せて生地を休ませる(約10分)。
濡れ布巾を取り、ラップをふんわりかけて2次発酵させる(30分～40分)。
④パンの形を微調整したら、ふるいにかけた米粉をパンの上にふりかける。
天板にクッキングシートをひき、その上にパンを乗せます。160度に余熱しておいたオーブンで20～25分程焼いたら完成です。
【Ingredients：】
Rice flour (gluten free for baking): 130g
Unadjusted soy milk: 90cc
Dry yeast: 3g
Coarse salt: 2g
Cane sugar: 2 teaspoons
Olive oil: 1 tablespoon
【How to make:】
1. Put rice flour in a bowl. Add dry yeast, sugar and salt.
Warm soy milk to a body temperature, pour it over dry yeast and mix with chapsticks. Knead by hands until it binds to some extent. Add olive oil and knead to make a dough.
2. Softly cover the bowl with a plastic wrap and leave it in a room temperature for about 40 minutes (1st fermentation). When the dough expands to 1.5 times the original, then it is done.
3. Break the dough into half and shape each to a round ball. Cover the dough with a wet cloth and leave it on a flat surface for about 10 minutes.
Remove the cloth and softly cover (the bowl) with a plastic wrap for 30 – 40 minutes (2nd fermentation).
4. Adjust the shape of the dough and sprinkle sifted rice flour over it.
Spread a cooking sheet on the baking sheet and place the dough. Bake for 20 – 25 minutes in a preheated oven to 160 degrees.
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