ベルガモットの焼き菓子

ベルガモットの焼き菓子

アールグレイティをイメージして作った焼き菓子です。和歌山産のベルガモットを取り寄せて、表皮を削って紅茶の生地に香りをつけ、コンフィチュールを作り飾りにしました。スイートチョコレートをかけることで、ベルガモットの苦味と香りの個性をお菓子に表現できました。
ベルガモットの皮を剃る時、コンフィチュールを炊く時の香りは、癒される幸せな気持ちにしてくれます。