[パン]全粒粉コッペパン
全粒粉が入った、風味深く素朴な味わいのコッペパン。
そのまま食べるのはもちろん、サンドイッチのパンとしても。
『リーズナブルで高品質な小麦粉を作りたい!!』をコンセプトに地元岡山の製粉会社と共同で開発したプロフーズオリジナルのパン用の小麦粉です。
生地の安定性に優れＨＢや手ごねパン等、様々なパン作りにご使用頂けます。 しっとりとした食感で食パンや菓子パンづくりにおすすめです。
生地の捏ね方は”基本の食パン”https://youtu.be/KH_3XhQ7Zeo をご覧ください！
〇作り方
A) スーパーリッチ １５０g
A) グラハムブレッドフラワー ５０g
A) 塩（ゲランド） ３g
A)グラニュー糖 １０g
A)スキムミルク １０g
A) ＜サフ＞インスタントドライイースト（赤） ３g
B)はちみつ ８g
B)水 １４０g
無塩バター １５g
〇準備
*無塩バターを常温に戻す
*Bの材料を混ぜ合わす
〇作り方
１、ボールにA ）の材料を入れて混ぜ、B)を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わ
せる。台の上に出して約10分捏ね、無塩バターを加えてさらに10分
生地が滑らかになるまで捏ねる。
２、生地を丸くまとめ綴じ目を下にしてボールに入れラップをかけ35℃で
約40分、一次発酵させる
３、生地を軽く押さえてガスを抜き８分割し、丸め直し綴じ目を下にして
ラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをおく
４、生地を軽く押さえてガスを抜き、めん棒で生地を上下１回ずつ伸ばして
裏返し、45℃回転させて横12cmの楕円に伸ばす。
生地を手前から中央に折りたたみしっかりくっつける。再び手前から奥
の端に合わせるように折りたたみ、綴じ目をしっかり閉じる。
綴じ目を下にして天板にのせ35℃で約40分二次発酵にかける
５、200℃に温めたオーブンに入れ180℃に下げて約10〜13分焼く
（お使いのオーブンによって温度、時間は調節してください。）
レシピは各店舗にて配布中です。
または、オンラインストア内にて”全粒粉コッペパン”で検索！
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世界と日本のこだわり食品を販売しております🌱
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