はがして楽しい！皮はカリカリッと香ばしく中はしっとり【抹茶ミルクちぎリングの作り方】How to Make Matcha Milk Bread☆こねない＆簡単成形☆ホワイトチョコ＆甘納豆入り☆

はがして楽しい！皮はカリカリッと香ばしく中はしっとり【抹茶ミルクちぎリングの作り方】How to Make Matcha Milk Bread☆こねない＆簡単成形☆ホワイトチョコ＆甘納豆入り☆

見えにくいけど、リング状に焼いたちぎりんぐ！クリームチーズちぎりんぐに続き、今回は抹茶バージョンを作ってみましたー！前回のクリームチーズちぎリングよりもパーツを小さくすることで、表面積が増えておもしろい表情のパンになりました。皮はカリカリと香ばしく、中はしっとり焼き上がって、抹茶とホワイトチョコと甘納豆が仲良く調和した、おいしいパンになりました。

私は、茶処の静岡県に住んでおりまして、毎日おいしいお茶を飲んでいるのですが、最近はお茶の消費量が減っていると聞きました。そんな折り、知り合いの方からたくさんのお茶をいただいたんです。抹茶もいただきましたので、初めての抹茶パンに挑戦したわけです。
（私が抹茶のパンをご紹介したからと言って、お茶の消費量が増えるとは思えませんが;^_^A、　よかったらみなさん、静岡のお茶も飲んでね～♪）

今回、抹茶ミルクちぎりパンには、お気に入りのミルクパウダーではなく練乳を入れました。なぜミルクパウダーを入れなかったのか、疑問に思った方も多いと思います。
試作でミルクパウダー入りを２回作ったのですが、２回とも生地がべたついて、ぶつぶつ切れてしまい、とても扱いにくかったんです。油脂や抹茶がグルテンの形成をできにくくするというのは聞いたことがありますが、とにかく扱いにくかったです^^
味はおいしいのですが、作りにくいのはいかがなものかと思い、練乳を入れてみたら大丈夫だったので採用に至りました。
どのような化学反応によるものかは説明できませんが、今回ミルクパウダーを入れなかったのは、ひと言でいうと、扱いにくかったから、です。(笑)

長々と書いてまいりましたが、最後に、もうひと言。
粉糖を振るのが上手にできて、超うれし～！！
あべちゃん、セリアであの子を見つけてくれて、教えてくれて、さんきゅう～(^ε^)-☆Chu!!

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【関連動画】

【クリームチーズちぎリング】

【そぼろブリオッシュ】

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【抹茶ミルクちぎリング】

＜材料＞
１５cmケーキ用丸型（直径15×高さ4,8cm）　２個分
（）はベーカーズパーセント

強力粉　　３００ｇ（１００％）
（春よ恋を使用しています）
抹茶　　　　　６ｇ（２％）
☆濃いのがお好きな方は、１０ｇ位入れてもＯＫです
砂糖　　　　２０ｇ（６,５％）
塩　　　　　　４ｇ（１,３％）

イースト　　　３ｇ（１％）
（セミサフを使用）
牛乳　　　　７５ｇ（２５％）
太白ごま油　１８ｇ（６％）
(又は柔らかくした無塩バター）
練乳　　　　２５ｇ（８％）
ぬるま湯　　１２７ｇ～（４２％～）

※牛乳とぬるま湯は人肌位に温めたものを使いました

※国産強力粉を使用しているので、水分量を控えています。
粉の種類や状況によって水分は調整してください。

～フィリング～
無塩バター　 ３０ｇ
ホワイチョコ　　お好みで
甘納豆　　　　　お好みで

※牛乳を塗ってから焼きました

焼成（予熱あり
１７０～１８０℃ 　２１～２５分位
ご使用のオーブンにより異なります

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【Matcha Milk Bread】　No kneading & easy shaping

＜Ingredients＞
2 15cm round cake molds (15cm diameter x 4,8cm high)
( ) is Baker’s percentage

300g bread flour (100%)
(I used domestic bread flour)
6g Matcha green tea powder (2%)
If you like it thicker, you can add about 10g.
20g sugar (6,5%)
Salt 4g (1,3%)

3g Yeast (1%)
(I used semi-saf)
75g Milk (25%)
18g white sesame oil (6%)
(or softened unsalted butter)
25g Condensed milk (8%)
127g～ lukewarm water (42%)

I used milk and lukewarm water that were warmed to body temperature.

I used domestic bread flour, so I kept the water content low.
Please adjust the amount of water depending on the type of flour and the situation.

～Filling～

30g unsalted butter
White chocolate, to taste
Sweet red beans, to taste

Baked after brushing with milk

Baking (with preheating)
170~180℃, 21~25 minutes
Depends on the oven you use.

#抹茶パン#こねないパンの作り方#ホワイトチョコレート